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冷冻蛋挞皮的做法

我们可以从超市以及淘宝网买到冷冻蛋挞皮，冷冻蛋挞皮是制作蛋挞过程中省时省力的好窍门！冷冻蛋挞皮应该在解冻后再进行烘烤，不然口感不会达到最佳。烤制蛋挞时，温度和时间都很重要，这是值得大家学习和不停实验去取得经验的地方。

冷冻蛋挞皮的做法

喜欢吃KFC的蛋挞，但是不太喜欢辛苦的“叠被子”去做蛋挞皮，自从发现这个冷冻的半成品蛋挞皮，就越来越觉得省力了!

冷冻蛋挞皮原料：

低筋面粉110g；高筋面粉15g；黄油（和面用）20g；黄油（裹入用）90g；细砂糖2.5g；盐1g；水60g。

冷冻蛋挞皮制作步骤：

1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）

2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）

3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。

5、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）

6、最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

8、擀成片状，有个小窝最好。

注意冷藏不是冷冻，冷藏主要是为了让裹入油不软化。如果常温擀面，做几次4折后可能裹入油已经变软了，这时候把它冷藏一下。另外在低温时醒面效果也比常温要好。

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冷冻蛋挞皮需要解冻吗

其实，冷冻蛋挞皮可以直接加入蛋挞液烤制。优势是我们可以不用等，冷冻蛋挞皮本来就是为了节约时间。不过口感则会稍逊。想味道更好些可以放在外面先解冻十几分钟，然后烤箱预热七八分钟后再放进去烤，这样效果更好些。

把挞皮放在冷藏5-8小时后，摆盘放在室内阴凉不通风的地方，到挞皮表面发干，那么就可以往里面倒蛋挞水了，再烤熟。只有这样子挞皮烤出来才是酥松的，不然挞皮会像面饼一样。

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冷冻蛋挞皮怎么烤制

冷冻蛋挞皮在解冻十几分钟后（妈网百科为了至佳的口感，所以是建议解冻的。），我们可以观察到冷冻蛋挞皮表面开始发干，这时我们就开始制作蛋挞水，然后就可以开始烤制冷冻蛋挞皮了。

步骤：

1、鲜奶、淡奶油、白砂糖混合。

2、小火边加热边搅拌，至砂糖溶解后关火。

3、将鸡蛋打散在碗中，用洗干净的手将蛋黄捞出。

4、将蛋黄一个一个加入奶液中，边加入边搅拌均匀，防止蛋黄凝固结块。

5、将拌好的挞水过筛一次。

6、在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果。

7、倒入挞水8分满。

8、入预热好的烤箱中层烤制。

冷冻蛋挞皮烤制的步骤：

1、烤箱上火200至220。下火180至200，预热15分钟。待温度上升到指定温度即可放蛋挞烤制。

2、一般蛋挞烤制25至30分钟可以打开烤箱灯或打开烤箱看蛋挞起层酥没有。如起酥，蛋挞水成型可适当调整托盘方位，以达到每个蛋挞成色均匀。

3、等蛋挞烤制上色即可关闭电源，在调整托盘，关闭烤箱门闷1至3分钟。这样蛋挞成色和口感就能达到酥、嫩、滑、香的最好状态。

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冷冻蛋挞皮怎么做好吃

使用冷冻蛋挞皮是我们平常在家里为了吃到蛋挞图便利店一种做法。在使用冷冻蛋挞皮时，我们需要将冷冻蛋挞皮解冻。解冻后的蛋挞皮才会在烤制途中更加受热均匀，在解冻后的蛋挞皮中倒入蛋挞水，至7分满就可以开始翻入预备好的烤箱了。至于为什么是7分满？那是因为蛋挞水在烤制后，会有一定的体积膨胀，所以7分满的蛋挞水，在烤制出来后，就会膨胀到10分哦！有点人使用微波炉来“叮”冷冻蛋挞皮，好像也可以哦，但是妈网百科还是建议使用烤箱。

烤制蛋挞时，可以中途去查看蛋挞是否达到预计的样子。如果低于自己的预算，则可以加大火，如果高于自己的预算，则调小火。这恐怕就是使用烤箱的好处了吧！

冷冻蛋挞皮在解冻之后，我们可以DIY，有的人喜欢置芒果粒、苹果粒等等水果上去。这样就变成了水果蛋挞了！小朋友尤其喜欢吃，妈网百科觉得大家可以回家尝试一下。

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冷冻蛋挞皮怎么做好吃

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