美食一直是中华大地流传千年的不朽篇章,特别是很多人对于肉类的痴迷,可以说是到了一个人神自叹不如的地步。土豆牛腩就是很多人的首先菜单之一哦。那么土豆牛腩的做法是怎样的呢?下面妈妈网百科将为您详细介绍土豆牛腩的信息~跟着一起来看看吧~
土豆是很多人都很喜欢吃的一种食材,它的营养价值非常丰富,而牛腩也是很多人首选肉类之一。那么土豆和牛腩会擦出怎样的火花呢?下面为您详细介绍土豆牛腩的做法~
红烧牛腩土豆
食材:牛腩、土豆、葱、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、盐、糖、鸡精、黄油、啤酒。
做法:
1、准备好上述食材;
2、牛腩洗净后切成大块,因为牛肉烧好后容易缩小,所以不要切太小,切大块就行。其它材料洗净,葱切段,姜切片备用;
3、牛肉冷水下锅,同时加入葱段,姜片和适量的黄酒;
4、水快煮开时,将上面的血沫去掉;
5、倒入啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、八角、桂皮,转小火炖到牛肉酥烂;
6、加入切成块的土豆块,继续小火炖到土豆差不多要酥了;
7、大火收汁即可出锅。
牛腩国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。那么土豆牛腩的功效是怎样的呢?
牛腩:
牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
土豆:
土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。
土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
相信大家在看过上述牛腩炖萝卜土豆的做法后,都对于这样一道麻辣鲜香的菜肴心动了吧~牛腩炖萝卜土豆不仅美味好吃,还具有特别的营养哦。下面为大家详细介绍土豆牛腩的饮食禁忌~
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
4、孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好。
看过土豆牛腩的做法后,吃货们可先别着急动手做出美味的土豆牛腩,在行动之前,大家还需要先了解土豆牛腩的注意事项哦~
牛腩:
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
土豆:
1、马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。
2、这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。
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牛腩:
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2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
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1、马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。
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