酸菜是一种很开胃的菜,而猪大肠是一种很营养的食材,这两种食材搭配在一起烹饪出来的酸菜炒猪大肠,不仅味道好,卖相好,营养价值也是颇高的。
酸菜是一种很开胃的菜,而猪大肠是一种很营养的食材,这两种食材搭配在一起烹饪出来的酸菜炒猪大肠,不仅味道好,卖相好,营养价值也是颇高的。那么,这道美味的酸菜炒猪大肠的做法有哪些呢?我们来学习一下吧!
做法一
食材:酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐
步骤:
1、猪大肠洗净,用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。
3、酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。
4、然后起锅放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
做法二
食材:肥肠200g,酸菜200g,油适量,糖适量,辣椒适量
步骤:
1、酸菜浸泡出咸味,洗净切丝,辣椒切丝。
2、干锅或少油煸香肥肠,也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃。
3、放酸菜一起煸。
4、放点糖翻炒至酸菜微黄,
5、放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
小贴士:酸菜,熟肥肠都已经有味,故不用调味,只需放点糖吊味。
做法三
食材:猪大肠,姜(适量),蒜头(适量),胡椒(适量),食用油(适量),盐(适量),白洒(适量),鸡粉(适量),糖(适量)
步骤:
1、将猪肠及咸酸菜洗干净沥干水,拍些姜末及蒜末备用。
2、猪肠切件后加入姜未、白酒、胡椒拌匀腌5分钟。
3、咸酸菜抓干水切好。
4、热锅倒入咸酸菜慢慢烘干。
5、将烘干的咸酸拨往一边,然后加油放入姜未爆香。
6、然后加糖炒匀后盛起备用,再大火热锅下油爆香蒜头。
7、倒入猪肠爆炒1分钟,随后倒入咸酸菜炒匀。
8、加入鸡粉炒匀洒上些水盖上锅盖煮2分钟就可以了。
当人们觉得没胃口的时候,经常就会买一些开胃的食材来开开胃,而开胃菜中最常见的就是酸菜,酸菜不仅味道好,对于食欲的调整也是非常好的。而用酸菜与猪大肠一起烹饪的酸菜炒猪大肠更是受到很多人的欢迎,食欲不振的时候吃上一口香辣酸爽的酸菜炒猪大肠,胃口立马“提上来”。下面,我们就来了解一下这道开胃家常小菜——酸菜炒猪大肠的食疗功效吧!
酸菜炒猪大肠中的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。另外酸菜还可以促进人体对铁元素的吸收,还有它保有原料如白菜的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分,营养价值自然有不少。
而酸菜炒猪大肠的另一种主要的食材猪大肠,它的食疗价值也是非常高的哦!猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。
通过对酸菜和猪大肠的食疗功效的一个具体的分析,相信大家对于由它们烹饪出来的美味佳肴酸菜炒猪大肠的食疗功效也有了一个大致的了解了吧!
酸菜炒猪大肠的关键不仅在于烹饪的方法以及火候的把握,还在于食材的选购。只有选好了食材,才能够烹饪出更加美味的佳肴。那么,对于这道开胃菜酸菜炒猪大肠的食材我们要如何选购呢?
挑选酸菜的时候,有三个步骤:
一看、二闻、三尝。选购酸菜时,要注意酸菜的色泽,优质的酸菜颜色自然,叶子呈淡黄色至深黄褐色,叶柄处呈半透明的白色至深黄色。如果酸菜整体颜色特别黄亮的话,说明是经过工业染色或漂白处理的,这种酸菜含有大量对人体有害的物质,不要购买。在味道方面,优质的酸菜闻起来味道自然,是一种自然的酸味及发酵后的香味,没有异味。如果酸菜闻起来无味,或有辛辣、刺激等强烈气味的话,说明该酸菜质量不好。最后就是尝一下酸菜的味道,优质的酸菜靠近菜心的部位尝起来是酸脆鲜嫩的,劣质的酸菜嚼几下就不酸了,而且口感发软,有苦涩等怪异的味道。
选购猪大肠需要注意:
摸摸猪大肠的肠体。猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。
仔细闻闻气味。一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。
看好颜色。新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。
选择略粗的猪大肠。购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。
选购好了酸菜炒猪大肠的食材之后,剩下的就是回家烹饪啦!喜欢吃酸菜和猪大肠的朋友们赶紧行动起来吧!
猪大肠大家肯定都听过也都见过,但是吃过的人却不是很多,因为很多人都“忌惮”猪大肠的异味,一般来说,买回来的猪大肠都有一股不太好闻的味道,所以很多人想吃猪大肠却不知道如何才能祛除那股“怪味儿”。妈网百科就在这里教大家几种祛除猪大肠异味的小妙招!
方法一
1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。
3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。
方法二
1、把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了。
2、翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油。
3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。
4、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。
5、用酸菜水洗猪肠,只需两孕妇可以吃酸菜炒猪大肠吗次,其腥臭味便可基本消除。
6、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
7、放在清水里漂洗干净,并浸泡。
猪大肠大家肯定都听过也都见过,但是吃过的人却不是很多,因为很多人都“忌惮”猪大肠的异味,一般来说,买回来的猪大肠都有一股不太好闻的味道,所以很多人想吃猪大肠却不知道如何才能祛除那股“怪味儿”。妈网百科就在这里教大家几种祛除猪大肠异味的小妙招!
方法一
1、用水冲洗肠头,借着水的冲劲,很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水,调成的面糊洗肥肠,既可以去腥味又可以清洗干净。
3、反复用清水冲洗,浸泡,去腥味。
4、煮肥肠要用冷水煮。
5、煮的时候,放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
6、煮熟的肥肠,再用开水,炒一下,去油腻去腥。
方法二
1、把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了。
2、翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油。
3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。
4、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。
5、用酸菜水洗猪肠,只需两孕妇可以吃酸菜炒猪大肠吗次,其腥臭味便可基本消除。
6、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
7、放在清水里漂洗干净,并浸泡。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
猪大肠,那滑嫩有嚼劲的滋味涌上心头,是很多人在美食路途中沉淀下来的又一款美味。不过猪大肠的气味令不少 ...
猪大肠刺身说法来源于郭德纲与于谦受邀在东方卫视的春晚上表演的新版《论过节》相声节目中。但是,其实猪大 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
猪大肠,十分有嚼头,尤其是油炸过的猪大肠,十分香脆,颜色金黄,看着十分有食欲。无论是做成干锅大肠、油 ...
猪大肠,爱它的人很爱,不爱它的人很抗拒。猪大肠吃起来十分有嚼劲,不过有时候处理不当会带有一阵阵腥臭味 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
猪大肠的营养价值与食疗价值颇高,与它一起搭配做出来的美味佳肴也很多,其中比较常见的搭配就是用酸菜搭配 ...
口感爽滑的猪大肠,它的热量(以100克可食部分计)是196大卡(820千焦),在同类食物中单位热量适中。每100克猪 ...
猪大肠是一种猪的内脏,对于猪大肠,喜欢吃的人都赞不绝口,而对于那些还没吃过的人来说,看到猪大肠估计就 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
猪大肠是一种动物的内脏,这种食材虽说看起来不太好看,但是吃起来味道还是不错的。猪肠含有大量人体必需的 ...
猪大肠在地方方言中也可叫做“肥肠”,是猪的内脏器官,具有一定韧性并且富脂肪,猪大肠的烹饪方式也颇多, ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
相信大家都有这样的感悟,那就是无论在外面吃到多么美味的食物,都还是想吃自己亲手做出来的。除开卫生和食 ...
这个时间上唯有爱与美食不可辜负,而在所有的美食当中,唯有吃到自己亲手做出的美食才是最大的幸福。猪大肠 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
猪大肠在地方方言中也可叫做“肥肠”,是猪的内脏器官,具有一定韧性并且富脂肪,猪大肠的烹饪方式也颇多, ...
猪大肠在地方方言中也可叫做“肥肠”,是猪的内脏器官,具有一定韧性并且富脂肪,猪大肠的烹饪方式也颇多, ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
猪大肠是猪用于输送和消化食物的内脏器官,具有很强的韧性,脂肪含量也不是很高,同时也是非常有营养的一道 ...
猪大肠炒洋葱可以说是一道极其常见的家常菜,不仅口味老少皆宜,更是有着丰富的营养价值。今天我们就一起来 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
猪大肠是用于输送和消化食物的内脏器官,具有很强的韧性,脂肪含量也不是很高,同时也是非常有营养的一道食 ...
猪大肠是用于输送和消化食物的内脏器官,具有很强的韧性,脂肪含量也不是很高,同时也是非常有营养的一道食 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择