猪大肠的营养价值与食疗价值颇高,与它一起搭配做出来的美味佳肴也很多,其中比较常见的搭配就是用酸菜搭配猪大肠,这种搭配不仅能够用酸菜的酸爽淡化猪大肠的味道,还能够起到开胃,增加食欲的效果呢!
酸菜是一种非常开胃的小菜,很多人都喜欢吃酸菜,而猪大肠也是一种非常好吃的美食,用这两种食材一起烹饪出来的酸菜猪大肠,不仅味道酸爽,口感爽滑,还是一道非常开胃的家常菜。这道食谱的做法其实是比较简单的,将食材准备好,就可以开动了!下面,就跟着妈网百科一起来学习一下酸菜猪大肠的具体烹饪方法吧!
做法一
食材:肥肠200g,酸菜200g,油适量,糖适量,辣椒适量
步骤:
1、酸菜浸泡出咸味,洗净切丝,辣椒切丝。
2、干锅或少油煸香肥肠,也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃。
3、放酸菜一起煸。
4、放点糖翻炒至酸菜微黄,
5、放入辣椒翻炒片刻即可起锅。
小贴士:酸菜,熟肥肠都已经有味,故不用调味,只需放点糖吊味。
做法二
食材:猪大肠,姜(适量),蒜头(适量),胡椒(适量),食用油(适量),盐(适量),白洒(适量),鸡粉(适量),糖(适量)
步骤:
1、将猪肠及咸酸菜洗干净沥干水,拍些姜末及蒜末备用。
2、猪肠切件后加入姜未、白酒、胡椒拌匀腌5分钟。
3、咸酸菜抓干水切好。
4、热锅倒入咸酸菜慢慢烘干。
5、将烘干的咸酸拨往一边,然后加油放入姜未爆香。
6、然后加糖炒匀后盛起备用,再大火热锅下油爆香蒜头。
7、倒入猪肠爆炒1分钟,随后倒入咸酸菜炒匀。
8、加入鸡粉炒匀洒上些水盖上锅盖煮2分钟就可以了。
在闷热的天气,人们吃什么都没有胃口,这个时候就需要家庭主妇们在食谱上面动脑筋了,究竟要做什么菜才能将家人的胃口“调”起来呢?妈网百科就在这里为主妇妈妈们推荐一道既开胃又有营养的家常菜——酸菜炒猪大肠。这道美食不仅味道好,口感佳,它的营养价值更是其他食物所不能比的,下面,我们就来具体的了解一下这道佳肴的营养价值吧!
酸菜猪大肠中的主要食材之一就是酸菜,酸菜不仅能够开胃,它也是一种极富营养价值的食材。酸菜中保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
而作为猪的一种内脏的猪大肠,它虽然外表不好看,味道却是不错的,营养价值也很高。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
通过介绍了关于酸菜与猪大肠的一个营养功效,这道美味的家常开胃菜酸菜猪大肠的营养价值就不言而喻了吧!
酸菜猪大肠这道美食是一道非常受欢迎的家常菜,很多人都喜欢将酸菜与猪大肠一起烹饪,这样不仅能够淡化猪大肠的那些异味,还能够增加人们的食欲。不管从哪个角度来说,酸菜猪大肠都是一道色香味俱全的美味佳肴。但是,在选购食材的问题上,就让有些人比较伤脑筋了问题了。下面,妈网百科就为大家介绍一下关于酸菜猪大肠的一个选购技巧吧!
摸摸猪大肠的肠体:猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。
仔细闻闻气味:一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。
看好颜色:新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。
选择略粗的猪大肠:购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。
酸菜猪大肠是一道开胃菜,一般没有食欲的人都比较喜欢吃一些酸菜来开开胃,而酸菜猪大肠就是一道既营养又好吃的开胃食谱,这道菜不仅做法简单,食材易购,营养价值还很丰富。不过,在食用的过程中也是要遵循一些食用宜忌的哦!那么,关于这道酸菜猪大肠的食用指南主要有哪些呢?
猪大肠是用于输送和消化食物的内脏器官,有很强的韧性,还有适量的脂肪。猪大肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效,可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠主要用于烧、烩、卤、炸等制做菜品,它对于一般人都可食用。尤其适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;但是在感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
酸菜虽说是一种很受大众欢迎的食材,但是因为在腌制的过程中经过了多道工序,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低,所以说酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。
通过上面的讲解,相信大家在食用酸菜猪大肠这道美味的时候,就知道要如何食用才是最健康最营养的吃法了!
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