除了土豆块、土豆丝之外,土豆泥也是一种常见的吃法。它是以土豆为原料,再添加一些调料制作而成的。不同的调料会给土豆泥带来不同的风味。下面将为大家介绍的是孜然土豆泥。它是以孜然粉为主要佐料,与煮烂的土豆泥混合制作而成的。或许,你比较常见的是将孜然用于烤肉里面,其实它土豆搭配起来的味道也超级棒的哦。
孜然土豆泥是云南的特色名菜,吃了让人口齿留香,回味无穷。老人儿童都喜欢吃,因为软绵绵的土豆泥不用费力咀嚼就能轻松吞进肚子,吃起来的口感也很特别。妈友们,事不宜迟,快来学习下它的做法吧。
材料:土豆、孜然粉、辣椒粉、葱花、食盐、油、生抽、鸡精
做法:
1、将土豆洗净后去皮,然后切成小块,放进锅里隔水蒸熟,蒸到土豆熟透,用筷子可以轻松插进;
2、起油锅,烧热后放进葱花,再加入辣椒粉、孜然粉炒匀,然后倒入蒸熟的土豆块,一边炒一边用铲子把土豆压碎,搅匀;
3、加入适量的食盐,淋上生抽,一起再炒匀就可以了。
妈友们已经清楚了解了孜然土豆泥的做法,那么关于它的营养价值你又知道吗?如果你对这个只是略知一二,那么就让妈网百科给你介绍下吧。
我们分别来看看土豆和孜然各有什么营养价值。
关于土豆
土豆中含有丰富的B群维生素和优质的纤维素,另外还含有人体所必须的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白质和淀粉等营养元素。其中,钾元素的含量较高,可以改善人的食欲。另外它还可以抗衰老、养护脾胃、益气润肠。
关于孜然粉
孜然粉中含有黄酮、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质等营养成分。其中,蛋白质的含量为27%,脂肪含量是16%,无机盐的含量为9%,还含有钙、镁、钾、铁、锌、铜、锰等微量元素。它具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、降火平肝等功效。
没有特殊情况,一般人都是适合享受到孜然土豆泥的美味的。它不但营养价值丰富,而且还有一定的食疗功效。
中医认为,土豆的味甘,性平、微凉,可以健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身,甚至是美容抗衰老。而孜然粉具醒脑通脉、降火平肝等功效,可以祛寒除湿、理气开胃、驱风止痛等,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频都有一定的疗效。
最后,提醒大家的是,也有些人是不适合吃孜然土豆泥的,具体如下:
1、皮肤瘙痒或者眼部冲血的患者不适合吃土豆,否则会加重不适症状,不利于健康。
2、上火、便秘或者患有痔疮的人不适合吃孜然,因为孜然属于热性食物,吃了会加重病情。
要想把孜然土豆泥做好,那么在烹饪孜然土豆泥的过程中,需要将土豆充分蒸熟再捣烂成泥状。不要小看这个步骤,如果没有充分将土豆蒸熟,是很费力气才能将土豆捣烂的。
土豆类似于番薯,是实心的,而且比较结实。我们可以先将土豆切成小块,再放进高压锅内蒸,时间大概七到十分钟分钟即可。如果不是高压锅,时间大概十五到二十分钟。蒸土豆的口感比煮土豆的口感要好,在蒸的时候要放上蒸网,把土豆和水完成隔开。照此方法,就可以把土豆蒸熟,很轻松就能吧它捣烂成泥状啦。
要想把孜然土豆泥做好,那么在烹饪孜然土豆泥的过程中,需要将土豆充分蒸熟再捣烂成泥状。不要小看这个步骤,如果没有充分将土豆蒸熟,是很费力气才能将土豆捣烂的。
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