蚝豉的功效

蚝豉，也就是牡蛎肉的干制品，有着特殊的鲜美口感，是一些沿海城市，如广深地区的朋友非常喜爱的海味之一。除了口感好，营养价值高之外，蚝豉的功效也很强大。它虽然是干制海货，但是却同样非常有食疗价值。

秋冬季节食补最宜喝汤，这个时候就不得不向大家推荐蚝豉汤。蚝豉的功效非常强大，虽然它是新鲜的生蚝经过处理加工而成的海产品，但是拿来煲汤，其鲜味和营养价值丝毫不逊色于其他海鲜，而且营养价值也很高。那么食用还吃到底对人体有哪些益处呢？下面我们就来详细了解一下蚝豉的功效到底有哪些吧。

1、蚝豉能降低高血脂病人的血脂，不但有利于胰岛素分泌和利用，而且能抑制恶性肿瘤生长的作用。适量食用能够有效降压降脂。

2、蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药，因此孕妈妈可以再孕期适量吃一些蚝豉。

3、蚝豉含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助才能吸收，所以适量食用蚝豉有利于钙的吸收。

4、蚝豉含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12具有活跃造血功能的作用，是人体必需的微量元素。

5、蚝豉中所含的氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

牡蛎肉味咸、涩，性微寒，归肝、心、肾经，牡蛎肉的干制品蚝豉蚝豉不仅口感好，而且营养价值价值极高。蚝豉的营养成分非常丰富，这些营养物质大多是维持人体基本生理功能所必须的。

1、蚝豉含有丰富的蛋白质和氨基酸，氨基酸的含量尤其多，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；

2、蚝豉含有维生素B12，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质；

3、蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

4、蚝豉中丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

5、蚝豉还是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

蚝豉一般用来煮汤、炒食、炸食、打火锅等等，每一种做法都有不一样的口感和风味。蚝豉虽然是干制品，但是泡发之后口感同样鲜嫩肥美，因此它也是非常实用配料佐菜。下面妈网百科为大家简单介绍几种蚝豉的家常做法，厨房新手也能轻松掌握哦！

蚝豉瘦肉粥的做法

材料：蚝豉50g，大米100g，食盐适量，葱适量，姜适量，调和油适量

1、准备瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。蚝豉对半切开，瘦肉切丝，姜切丝。

2、大米淘洗干净后去煮粥，待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。

3、把蚝豉也倒入米粥内。锅盖上盖子改小火慢慢煮。

4、煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。

蒸生晒蚝豉

材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许

1、将蚝豉洗净沥干。

2、下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。

3、将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。

蚝豉猪舌

材料：猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克

1、猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后，切片待用。

2、蚝豉同样隔水蒸20分钟后，保留原汤备用。

3、在一大碗里，整齐地将蚝豉码放在中间，猪舌片码放在碗边。

4、把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟，拿出倒扣在碟上。

5、起锅，把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟。

6、把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡，淋在4上即可。

核桃蚝豉猪骨汤

材料：核桃仁50g，花生30g，猪扇骨500g，蚝豉100g，玉米200g，胡萝卜200g，盐适量，姜片3片，蜜枣2颗

1、花生和核桃提前用清水泡软，并换水；猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干；蚝豉用清水洗一下即可，蜜枣也一样，备用。

2、玉米洗净切成适量大小的段备用；胡萝卜去皮，切滚刀块备用。

3、煲中煮开水，水开后把以上备好的所有食材放入煲中，大火煮开约5-10分钟，然后转小火煲约2小时；最后食用前加入少许盐调味即可。

蚝豉一般用来煮汤、炒食、炸食、打火锅等等，每一种做法都有不一样的口感和风味。蚝豉虽然是干制品，但是泡发之后口感同样鲜嫩肥美，因此它也是非常实用配料佐菜。下面妈网百科为大家简单介绍几种蚝豉的家常做法，厨房新手也能轻松掌握哦！

蚝豉瘦肉粥的做法

材料：蚝豉50g，大米100g，食盐适量，葱适量，姜适量，调和油适量

1、准备瘦肉、蚝豉、大米、姜、葱。蚝豉对半切开，瘦肉切丝，姜切丝。

2、大米淘洗干净后去煮粥，待大米开锅后把瘦肉丝倒入锅内。

3、把蚝豉也倒入米粥内。锅盖上盖子改小火慢慢煮。

4、煮20分钟左右看粥熟烂后滴入几滴花生油、盐、葱花拌匀即可。

蒸生晒蚝豉

材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许

1、将蚝豉洗净沥干。

2、下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。

3、将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。

蚝豉猪舌

材料：猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克

1、猪舌清理干净刮除舌苔后，用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后，切片待用。

2、蚝豉同样隔水蒸20分钟后，保留原汤备用。

3、在一大碗里，整齐地将蚝豉码放在中间，猪舌片码放在碗边。

4、把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟，拿出倒扣在碟上。

5、起锅，把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟。

6、把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡，淋在4上即可。

核桃蚝豉猪骨汤

材料：核桃仁50g，花生30g，猪扇骨500g，蚝豉100g，玉米200g，胡萝卜200g，盐适量，姜片3片，蜜枣2颗

1、花生和核桃提前用清水泡软，并换水；猪骨加姜片焯掉血水后用清水过净沥干；蚝豉用清水洗一下即可，蜜枣也一样，备用。

2、玉米洗净切成适量大小的段备用；胡萝卜去皮，切滚刀块备用。

3、煲中煮开水，水开后把以上备好的所有食材放入煲中，大火煮开约5-10分钟，然后转小火煲约2小时；最后食用前加入少许盐调味即可。