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皮蛋瘦肉粥的功效

走到大街上，只要是卖粥的地方，必有皮蛋瘦肉粥。它原本是广东人最常喝的一种粥，但由于嫩滑、鲜美、易消化，早已是“南北通吃”的美食了。尽管皮蛋瘦肉粥家喻户晓，但你对它的了解又有多少？下面首先来看看皮蛋瘦肉粥的功效吧！

皮蛋瘦肉粥的功效

饮食的诱人之处不但在于美味，也在于它的多种多样。粥类的食物一直大受欢迎，皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。为什么皮蛋瘦肉粥可以成为粥类食品的常青树？这里面也包含了功效的原因。下面一起来看看皮蛋瘦肉粥的功效吧！

1、降火。皮蛋瘦肉粥被称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。

2、皮蛋瘦肉粥内含多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。

3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋较之鸭蛋，含有更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外，松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。

4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鲜味美，有滋阴清热，益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热之功效。

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皮蛋瘦肉粥的营养价值

早餐店里，卖的最火爆的估计就数皮蛋瘦肉粥了。其以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料熬制而成，质地黏稠、口感顺滑、好消化，各大小食肆皆有供应。皮蛋瘦肉粥之所以广受欢迎，想必也和它的营养价值脱不了关系。下面一起来了解一下皮蛋瘦肉粥的营养价值吧！

1、粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；同时还能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等症；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等具有一定的疗效。

2、瘦猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，含有更为丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量也更少。

3、松花蛋：松花蛋较之鸭蛋，含有更丰富的矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。同时还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。另外，松花蛋在保护血管、提高智商、保护大脑方面亦颇有益处。

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皮蛋瘦肉粥的做法

早上喝上一碗营养丰富热乎乎的皮蛋瘦肉粥再出门，真可谓精神百倍。所以，下面一起来学习一下皮蛋瘦肉粥的做法吧！

材料：瘦肉1块、皮蛋1个、姜3片、米1碗、青菜1棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花

做法：

1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟。

2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制。

3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条。

4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤。

5.待米粒煮至较稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋。

6.当粥煮得很稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。

小贴士：

1、一开始水开后，如果不着急，最好一直用小火熬粥。

2、粥在熬制的过程中很容易糊底，所以要注意多搅拌。

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皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

要煮出一锅绵香美味的皮蛋瘦肉粥，要诀如下：

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米。这种米煮出的粥特别绵软。

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥要用瘦肉或腌的咸瘦肉。不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天把咸猪肉腌好，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱不会冻成冰的保鲜格腌12小时或更长时间。

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。

5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就会绵软入味且易消化。

6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

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皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

要煮出一锅绵香美味的皮蛋瘦肉粥，要诀如下：

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米。这种米煮出的粥特别绵软。

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。

5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就会绵软入味且易消化。

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