柱侯酱焖牛腩是一道家常菜式，其中柱候酱是佛山传统的特产之一，它是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，适用于烹调焖制各种肉类。今天妈网百科主要给大家介绍使用柱侯酱来焖制牛腩的做法。更多的营养知识，请关注我们妈网百科哦。
柱侯酱是佛山的名特产之一，它主要是用来烹调焖制各种肉类。今天妈网百科就来给大家介绍一下柱侯酱焖牛腩的做法，这可是一种既有营养又美味的菜肴哦。
主料：牛腩（1000克）
调料：洋葱（1个）、姜（数片）、八角（4个）、柱侯酱（3匙）、米酒（适量）、盐（少许）、糖（少许）、胡椒粉（少许）、生抽（1匙）、鸡粉（少许）
做法：
1、牛腩飞水，然后冲洗干净血沫；
2、牛腩飞水后切成厚块，沥干水分；生姜刮皮后拍扁，萝卜削皮后切滚刀厚块，花椒八角桂皮冲洗干净，放进调料包里；
3、烧热巧易开压力快锅，放油，爆香姜片；
4、加入大约100克的柱候酱；
5、爆炒出香味；
6、加入牛腩，煸炒2分钟；
7、加入约1000ml的热水，放入调料包；
8、盖上压力快锅的盖子，压下按钮，锁住锅体，大火至上汽后，转中小火30分钟；
9、萝卜飞水后捞出待用；
10、30分钟以后，关火；
11、加入飞水后的萝卜，再加入80克左右的柱候酱；
12、换上压力快锅配套的玻璃锅盖，中大火焖煮15分钟；
13、撒上葱段，试味，即可。
柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，常见的就是用来烹饪焖制各种肉类，柱侯酱焖牛腩就是常见的一种做法。很多人喜欢吃柱侯酱焖牛腩，不仅是因为柱侯酱为这道菜肴增色不少，更重要的是柱侯酱焖牛腩富含营养哦。那么柱侯酱焖牛腩有着哪些的营养价值呢？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。
柱侯酱的营养价值：
大豆经加工可制作出很多种豆制品，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆中所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合征，骨质疏松症。大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。大豆中所含的铁，不仅量多，且容易被人体吸收，对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。
牛腩的营养价值：
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
柱侯酱焖牛腩很好地将柱侯酱的营养价值和牛腩的营养价值结合起来，使得这样的一道菜不仅香气四溢，还营养价值爆棚，真的很值得大家去尝试一下哦。
柱侯酱是一种调味酱料，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成，可以说是粤菜菜肴里不可或缺的一味调味酱。柱侯酱焖牛腩就是使用柱侯酱烹饪出来的一道菜式。柱侯酱焖牛腩香气四溢，很多人都喜欢吃。但是在我们当中也存在一部分人是不能进食柱侯酱焖牛腩的哦。
禁忌人群：
这道菜里面的主要食材是牛腩，牛腩属于湿热食物，感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃；另外，民间认为牛肉是发物食品，患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者，患有肝炎、肾炎者、也应少食。牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
适宜人群：
牛腩对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛腩对于补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎也有很好的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
柱侯酱焖牛腩是一道备受欢迎的美味菜肴，深受大众喜爱。然而，牛肉作为红肉，与猪肉有所不同，在食用牛肉时存在诸多需要注意的事项，尤其是食物搭配方面。接下来，我们将详细介绍柱侯酱焖牛腩的搭配禁忌。
在冬季，牛腩是餐桌上的常见美食。但需要注意的是，牛腩和板栗不宜一起食用。两者混合食用很容易引发呕吐症状。这是因为牛腩和板栗在消化过程中可能会相互作用，影响肠胃的正常消化功能。
牛腩本身属于热性食物，具有一定的温热属性。而白酒性烈，属于大热之品。当牛腩搭配白酒食用时，身体摄入的热量会大幅增加，极易导致上火，严重时还可能引发牙齿发炎等症状。
食用牛腩时，应避免同时饮用红糖水。因为牛腩和红糖一起食用会引起腹胀，导致肠胃不适。这可能是由于两者的成分在肠胃中发生反应，影响了肠胃的蠕动和消化。
牛腩和橘子一起吃，不利于身体对这两种食物各自营养素的吸收。这可能是因为它们的成分会相互影响，阻碍了营养物质在体内的正常吸收和利用。
综上所述，在享受柱侯酱焖牛腩这道美食时，要注意避免与板栗、白酒、红糖、橘子等食物搭配，以保障身体健康和营养的有效吸收。
参考权威站点来源：暂无公开权威研究站点可提供具体链接，相关食物搭配知识来源于普遍的饮食健康科普内容。
柱侯酱焖牛腩是一道备受欢迎的美味菜肴，深受大众喜爱。然而，牛肉作为红肉，与猪肉有所不同，在食用牛肉时存在诸多需要注意的事项，尤其是食物搭配方面。接下来，我们将详细介绍柱侯酱焖牛腩的搭配禁忌。
在冬季，牛腩是餐桌上的常见美食。但需要注意的是，牛腩和板栗不宜一起食用。两者混合食用很容易引发呕吐症状。这是因为牛腩和板栗在消化过程中可能会相互作用，影响肠胃的正常消化功能。
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食用牛腩时，应避免同时饮用红糖水。因为牛腩和红糖一起食用会引起腹胀，导致肠胃不适。这可能是由于两者的成分在肠胃中发生反应，影响了肠胃的蠕动和消化。
牛腩和橘子一起吃，不利于身体对这两种食物各自营养素的吸收。这可能是因为它们的成分会相互影响，阻碍了营养物质在体内的正常吸收和利用。
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