很多人都听说过广东牛腩粉,甚至从外地慕名而来,最后对广东牛腩粉的爱可是一发不可收拾。软烂的牛腩,入口即溶,搭配微辣的酱料,还有柔软的河粉,一口肉一口汤加上一口河粉,简直是美味又满足。最重要的是广东牛腩粉的分量十足,不高的价格就能品尝到地道的名小吃,这一定是众多吃货们的最爱了。关注妈妈网百科,了解广东牛腩粉的做法和配方,告诉你广东牛腩粉的汤底怎么做,敬请期待哦。
繁忙的上班族连早餐都吃不好了?表酱紫!不少在广东的上班族则表示,早餐一碗牛腩粉则是最满足不过的事情了,都说早餐要吃好,赶紧来一碗广东牛腩粉吧。
下面就为大家介绍一下广东牛腩粉的做法!
主材料:准备牛腩500克,河粉500克,生姜5片,大蒜1根,八角四颗,冰糖30克,海鲜酱2汤匙,生抽1汤匙,米酒2汤匙,清水1200毫升
做法:
1、将牛腩切成4*4厘米方的小块。
2、准备煮锅,放入适量水烧开后,加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。
3、准备炒锅,在锅里放1大匙油加热,然后放入冰糖,用小火慢煮至冰糖溶化,出现焦糖色。
4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。
5、接着,加入牛腩翻炒,直到牛腩均匀上色。
6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱,同样翻炒上色。
7、注入清水1200ml和生抽适量,水量最好刚高过肉块约3厘米,开大火煮开后,调成小火慢炖90分钟。
8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内,大火烧开后,调成小火炖大概1个小时。
9、等到差不多1小时的时候,多打开盖子看看里面的汤汁,发现剩下浅浅锅底的时侯,并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。
为什么那么多人喜欢吃广东牛腩粉呢?特别是自己在家做的时候也做不出那种香味,到底有什么配方呢?下面我们赶紧来看看看吧。
都说牛腩粉的主角在牛腩,牛腩不好吃,还有什么值得人关注的?
广东牛腩粉给人最大的感觉就是牛腩软烂,并且入口即溶,还带有一点弹性,这是怎样做出来的呢?
1、新鲜买回来的牛腩,先切成想要的形状,一般都是4*4厘米的正方块状。
2、然后准备一锅水,将牛腩块冷水下锅,煮开后关火捞出来放在流动水下冲洗干净(为了去除血沫)。
3、准备炒锅,热油后加入牛腩炒香,最好下的是花生油哈,这样更香。
4、然后转到炖锅,加入炒香后的牛腩,还有陈皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜头,加入适量的水炖2-3个小时。
5、最后加入食盐调味即可,如果喜欢吃香菜的亲,还能加入些许香菜哦!
在广东的闹市中,往往都能看到很多小吃摊都有萝卜牛腩,而在一般的粉面店铺,牛腩粉都说必不可少的,也是人们最常吃的早餐之一。那么广东牛腩粉的营养价值在于哪里呢?咱们赶紧往下看看吧。
【牛腩】
牛腩富含蛋白质和丰富的氨基酸,甚至其氨基酸的组成比猪肉的更加贴近人体的需要,常吃可以提高机体免疫力,适合处于生长发育的青少年以及大病或手术后的人们食用。
同时,牛腩可以补中益气,能够滋养脾胃,有强健筋骨的作用,适合筋骨酸软以及贫血头晕的人食用。
【河粉】
很多时候最正宗的牛腩粉其实是搭配河粉的,虽然在很多粉面店铺都有细米粉或粗米粉供选择。要知道,正宗的牛腩粉是用大米做成的河粉经过水煮软而来,河粉的口感比较细腻,吃起来口感也比较清淡。
因为河粉是大米做成的,所以河粉中富含碳水化合物以及糖类,可以快速帮助身体补充能量。而且河粉还能安神除烦,因为河粉中的碳水化合物可以帮助大脑补充容易消耗的葡萄糖,避免葡萄糖不足而引起疲倦、易怒、头晕以及失眠、夜间出汗、注意力不集中、健忘、口渴等状态。
广东人擅长煲汤,这是众多人都知道的。就连出名的牛腩粉也不例外,一锅好汤已经是让牛腩粉达到极致的必备品了。但是不少宝妈都表示自己在家并不知道牛腩粉的汤底是怎么做的。下面就跟着妈网百科一起学习一下吧。
广东牛腩粉的汤底怎么做?
准备材料:牛骨1根、牛腩肉20克、萝卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙、糖1/4小匙、鱼露1小匙。
做法:
1、将牛骨敲开(容易出味);准备一锅烧开后的水,放入牛骨和牛腩,焯水一次之后捞起备用。
2、将草果敲开,和八角一起放入小纱布袋里面;萝卜去皮后洗净切成块状备用;
3、准备一大锅水,放入小纱布袋、牛骨、牛腩,用大火煮开后撇去浮沫,调成小火。
4、放入1/3颗洋葱、姜片、萝卜块以及适量的食盐一块炖煮1小时,然后将牛腩捞起来。
5、继续煮3小时,最后将汤里面的汤料捞起来,放入糖和鱼露调味即可。
广东人擅长煲汤,这是众多人都知道的。就连出名的牛腩粉也不例外,一锅好汤已经是让牛腩粉达到极致的必备品了。但是不少宝妈都表示自己在家并不知道牛腩粉的汤底是怎么做的。下面就跟着妈网百科一起学习一下吧。
广东牛腩粉的汤底怎么做?
准备材料:牛骨1根、牛腩肉20克、萝卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙、糖1/4小匙、鱼露1小匙。
做法:
1、将牛骨敲开(容易出味);准备一锅烧开后的水,放入牛骨和牛腩,焯水一次之后捞起备用。
2、将草果敲开,和八角一起放入小纱布袋里面;萝卜去皮后洗净切成块状备用;
3、准备一大锅水,放入小纱布袋、牛骨、牛腩,用大火煮开后撇去浮沫,调成小火。
4、放入1/3颗洋葱、姜片、萝卜块以及适量的食盐一块炖煮1小时,然后将牛腩捞起来。
5、继续煮3小时,最后将汤里面的汤料捞起来,放入糖和鱼露调味即可。
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