在西餐厅，意大利面是一款十分受欢迎的食品。可是在家里自制的意大利面总不像在外面吃的那样弹牙。为什么呢？其实这都是因为烹煮的时间把握得不好。那么意大利面该煮多久呢？又要怎样做才会弹牙呢？
一般来说，买来的意大利面的包装上都会印有需要烹煮的时间，通常都是沸水烹煮7分钟。
但是有时候按照其所说的时间来烹煮意大利面，所煮出来的面会变得太软，不弹牙。那么想要煮出像西餐厅里那样正宗的意大利面，该把意大利面烹煮多久呢？
因为面各有不同、贮藏面的温度、当天的天气等等都有不同，而那个完美的意大利面咬起来弹牙的熟度是稍纵即逝的！因此请不要吝惜体力和面条，随时从沸滚的锅中掏出一条送入嘴里，当面已经没有生粉味道，而又恰恰在那个不软烂并且具有无比弹性的时刻，速速出锅！
想要意大利面好吃，不仅要把握好烹煮的时间，烹煮的方式也要好好掌握。这样煮出来的意大利面才会弹牙、不黏连。
1、要用大量的水！越多越好，随时保持滚烫！水不够多，下面时水温下降太快，煮出来的意大利面就不好吃。
2、水里要加盐。一定要让煮面的水像海水一样咸，但不要咸到苦涩，这样煮出来的意大利面才会有味道。
3、煮面的分量最好按一个人的分量分开煮，这样的面得软硬程度才会比较好把握。
4、随时从锅中掏出一条送入嘴里，当意大利面已经没有生粉味道，而又恰恰在那个不软烂并且具有无比弹性的时候，快速出锅！
5、出锅后可以选择过凉水或加适量橄榄油，这样意大利面才会富有光泽且不黏连。
意大利面是否要煮得软，这要看食用人群的牙齿健康状况。一般来说，人们都比较喜欢吃弹牙的意大利面，也就是说意大利面需要煮软。通常西餐厅里的大厨煮意大利面都是煮得刚好的，这样吃起来的意大利面才会软滑弹牙。如果意大利面煮得太烂就会变成面糊，不好吃。那么该怎样把意大利面煮软？
1、选用包装规格中更细的面条。
2、沸水下面，不要转变火力的大小。
3、随时试面，咬起来不软烂有粉味，那就煮的刚好。
意大利面不仅口感独特，可以做成许多不同的口味，还具有丰富的营养价值。由于意大利面的原料是硬小麦。不同于面粉的是，这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含复合碳水化合物。根据科学研究表明这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高，适合高血糖的人群使用，所以，意大利面可以被用来调控糖尿病患者的饮食。
其中， 意大利面含有大量的蛋白质和维生素，可以有效地减少人体内的胆固醇堆积，平坦小腹，改善冠状动脉情况，是一款非常适合运动员作为赛前的食品。多食意大利面既不加重消化器官负担，又能积聚足够的能量。意大利面中含有的B族维生素，它们不仅对脑细胞有一定的刺激作用，有效得维持人体脑部的健康，还可以有效的改善口腔溃疡等病症。
做法1：番茄意大利面
制作原料：
主料：番茄2个、意大利面80g
配料：洋葱半个、黄油适量、番茄沙司适量、盐适量、披萨叶适量、罗勒叶适量、黑胡椒碎适量、蒜2瓣、糖适量
制作方法：
1、将蒜去皮剁碎，番茄去皮切成小块（越小越好），洋葱洗净剁碎。
2、锅热后加入黄油，放入蒜和洋葱爆香，备用。
3、倒入番茄，大火炒出汁后，加入半碗水。
4、水煮沸后，加入黑胡椒碎、披萨叶、罗勒叶、糖、番茄沙司炒匀后，转小火熬煮。
5、熬煮20分钟至完全熬出香味后，盛出一碗，作为番茄意大利面酱。
6、倒半锅水煮沸备用。
7、煮沸的水中加入橄榄油、少许盐，煮意大利面。
8、意大利面熟后，捞起过冷水，放入盘。
9、浇上番茄意大利面酱，拌匀就可以食用了。
做法2：奶油意大利面
制作原料：
主料：意大利面1把
辅料：培根1包、蘑菇1把、淡奶油200毫升、牛奶1袋、面粉1小把
调料：食盐适量、黄油1块、黑胡椒适量
制作方法：
1、培根和蘑菇切片备用。
2、用黄油把培根炒香。
3、加入蘑菇片和盐翻炒。
4、待蘑菇片炒软后，转小火加入牛奶至没过所有配菜。
5、加入高脂奶油搅拌均匀，加盐调味备用。
6、把面粉加少许牛奶调成面粉糊，奶油酱煮开后倒入面粉糊搅拌均匀。
7、搅拌使酱汁收至粘稠即可。
8、意大利面煮熟后捞起，过凉水上盘。
9、淋上酱汁，撒上黑胡椒，即可食用。
做法1：番茄意大利面
制作原料：
主料：番茄2个、意大利面80g
配料：洋葱半个、黄油适量、番茄沙司适量、盐适量、披萨叶适量、罗勒叶适量、黑胡椒碎适量、蒜2瓣、糖适量
制作方法：
1、将蒜去皮剁碎，番茄去皮切成小块（越小越好），洋葱洗净剁碎。
2、锅热后加入黄油，放入蒜和洋葱爆香，备用。
3、倒入番茄，大火炒出汁后，加入半碗水。
4、水煮沸后，加入黑胡椒碎、披萨叶、罗勒叶、糖、番茄沙司炒匀后，转小火熬煮。
5、熬煮20分钟至完全熬出香味后，盛出一碗，作为番茄意大利面酱。
6、倒半锅水煮沸备用。
7、煮沸的水中加入橄榄油、少许盐，煮意大利面。
8、意大利面熟后，捞起过冷水，放入盘。
9、浇上番茄意大利面酱，拌匀就可以食用了。
做法2：奶油意大利面
制作原料：
主料：意大利面1把
辅料：培根1包、蘑菇1把、淡奶油200毫升、牛奶1袋、面粉1小把
调料：食盐适量、黄油1块、黑胡椒适量
制作方法：
1、培根和蘑菇切片备用。
2、用黄油把培根炒香。
3、加入蘑菇片和盐翻炒。
4、待蘑菇片炒软后，转小火加入牛奶至没过所有配菜。
5、加入高脂奶油搅拌均匀，加盐调味备用。
6、把面粉加少许牛奶调成面粉糊，奶油酱煮开后倒入面粉糊搅拌均匀。
7、搅拌使酱汁收至粘稠即可。
8、意大利面煮熟后捞起，过凉水上盘。
9、淋上酱汁，撒上黑胡椒，即可食用。
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