丽江是每个人心中梦想的旅游胜地，每一个到过丽江的人在游山玩水之余，一定也尝过很有特色的丽江腊排骨火锅吧。煮滚的丽江腊排骨火锅汤色白而醇，火锅中除了有腊排骨外，还加入了山药、芹菜及韭黄等配料，久炖之后排骨的香气与各种食物混合在一起，非常美味。如果你还没吃过这一道美食，不妨跟着妈网百科一起了解了解丽江腊排骨火锅吧！
有一种说法：“如果去了丽江，不吃腊排骨火锅，就等于白去了。”从这句话中我们可以看出丽江腊排骨火锅在纳西族人饮食文化中的地位。丽江腊排骨火锅是纳西族人宴席上的压轴之作，传说纳西土司招待尊贵客人的席面叫做三叠水，一叠是甜点，二叠是凉菜，这第三叠是以腊排骨火锅为中心的火锅。火锅滚滚，热气腾腾，因此第三叠也叫做热烈叠。
腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，风味十分独特，在其它地方可是难以吃到这种美食的哦！腊排骨存放的时间越长，腊香味越浓。食用时人们常用沙钵装着腊排骨，在加上芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料一起熬煮，以文火炖开，久炖之后，排骨的香气完全和汤水、菜蔬融合了在一起，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，闻着就已经很香，吃起来更是回味无穷。
丽江腊排骨火锅属于云南菜系，是丽江的特色美食，主要原料是纳西族农家走地猪排骨，以加入各种食材，以炖的方式做成火锅。下面我们一起来看看丽江腊排骨火锅是怎么做的吧！
食材：腊排骨、芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐
做法：
1、 拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水，排骨上码了料的；
2、 把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；
3、 把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；
4、 准备做锅底：锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；锅底第二层放上西红柿；第三层放上点西芹；
5、 最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤、鸡汤或者开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就可以开吃啦。
丽江腊排骨火锅是一道特色菜，正宗的需到丽江才能品尝到。但是平常的工作与生活让我们不能时时飞到丽江品尝，所以不妨去丽江旅游时购买当地的腊排骨，回家自己做一顿丽江腊排骨火锅解解馋吧。那么，自制的丽江腊排骨火锅怎么做好吃呢？
丽江的年平均气温在丽江年平均气温为13℃-20℃之间，天气干燥，最适合制作腊排骨，而这种天气下制作出的腊排骨才味道独特。在购买腊排骨的时候最好选则丽江产的腊排骨。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。
其次，虽然腊排骨在制作过程中掩盖掉了一些腥味，但是我们在煮的时候最好放一下姜片先过一遍水，这样做出的骨汤味道没有腥味，味道也更浓。
在腊排骨火锅中，蘸料的好坏也是很重要的。正宗的丽江腊排骨火锅蘸料需要用到云南的干辣椒，然后加入咸咸的豆腐乳，汤开后浇一点排骨汤，拌匀再用。
丽江腊排骨火锅是一种让人难以忘怀的美食，许多人到丽江旅游都必须尝一尝才算不枉此行。那么食用丽江腊排骨火锅有什么功效？又有什么饮食禁忌呢？快跟妈网百科来看看吧！
食用功效
丽江腊排骨火锅的主料是排骨，而排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食用禁忌
猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，吃完丽江腊排骨火锅也不适宜马上喝大量的茶水。湿热痰滞内蕴者最好不要吃；肥胖、血脂较高者不宜多吃排骨的。另外，火锅一般比较热气，容易上火的人最好少吃。
丽江腊排骨火锅是一种让人难以忘怀的美食，许多人到丽江旅游都必须尝一尝才算不枉此行。那么食用丽江腊排骨火锅有什么功效？又有什么饮食禁忌呢？快跟妈网百科来看看吧！
食用功效
丽江腊排骨火锅的主料是排骨，而排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食用禁忌
猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，吃完丽江腊排骨火锅也不适宜马上喝大量的茶水。湿热痰滞内蕴者最好不要吃；肥胖、血脂较高者不宜多吃排骨的。另外，火锅一般比较热气，容易上火的人最好少吃。
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
排骨有很多的做法，有的人喜欢蒸排骨，因为保持了它的原汁原味；有的人喜欢炖排骨，可以尝到两种食材交融的 ...
蒸排骨是一道常见的家常美味。如今，蒸排骨不仅是私房菜很高的食谱，还是人们补充钙质和人体铁元素的食疗佳 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
排骨是一种富含钙质的食材，常吃排骨对于骨骼的发育是很有帮助的。排骨指的是猪、羊、牛等动物剔肉后剩下的 ...
中国人饮食讲究相生相克的道理，既有不能一起吃的食物，也有两者搭配在一起获得营养双赢的食物，而萝卜与排 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
玉竹排骨汤称得上是养生美汤之一，可滋阴润燥，对人体大有好处。那么玉竹排骨汤是怎么做出来的呢？玉竹排骨 ...
豆汁排骨是广东茶楼里点击率最高、也最受欢迎的茶点之一。其选用肋排制作，腌制入味，并用豆豉加以点缀，蒸 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
槟榔芋想必很多人都吃过，它肉厚味鲜，且个大，让人恋恋不舍的更是那满口馨香的芋头味，槟榔芋一般都是用来 ...
柱候酱是佛山特色调味酱料之一，使用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食用油等精制而成，其色鲜味美、香甜适中，有 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
眉豆，是豆科植物菜豆种子，它的形状一般是球形或扁圆，和黄豆相比会略大，眉豆在别的地方也有别的叫法，如 ...
排骨汤是人们最常饮用的养生汤水，排骨汤味道香浓而不油腻，最重要是的是制作简单，营养丰富，是人人都喜欢 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
如果你是腐乳的骨灰级粉丝，相信你一定吃过腐乳排骨，并且对它爱不释手吧！腐乳排骨是一道广东有名的家常菜 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
黄豆和排骨都是非常常见的食物。它们两者都是富含钙质的食材，两者搭配煲汤能使它们的营养达到双赢的结果， ...
相信很多人都喝过山药红枣排骨汤。这是一道非常家常的汤水，它的食材易得，做法简单，最重要的是营养价值还 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
说起红烧菜，很多人第一个想起的会是红烧排骨吧。红烧排骨是一道非常美味又常见的食物，以红烧方式做出的排 ...
苦瓜又名“凉瓜”，从名字上我们就可以看出这是一种清热解毒的蔬菜。苦瓜味苦，所以不是每个人都会喜欢它。 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
虫草花是一种很珍贵的菌类，虫草花对人体也有很多好处，随着人们生活水平的提高，食用虫草花的人也越来越多 ...
我们在熬制排骨汤时，经常会见到一层白色的东西漂浮到汤的表面，这种东西会破坏汤的美味，所以要及时把这些 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
山药入口绵软，还有一种黏黏的口感，口感非常特别，而且营养非常丰富，对胃部很有好处，而且可以延年益寿。 ...
浓稠的汤汁，香甜的味道，用慢火炖出的美食，玉米土豆排骨汤，营养又美味，是一道食补汤品。金黄甜糯的玉米 ...
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择