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清蒸腊鸡腿

腊鸡腿是指鸡腿经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊鸡腿的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。腊鸡腿有很多的吃法，可以炒、红烧、清蒸、可以炖等。想了解更多关于腊鸡腿的吃法，请继续往下阅读吧。

清蒸腊鸡腿的做法

清蒸腊鸡腿怎么做？鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。清蒸腊鸡腿不会做？不会的，就一起跟着妈网百科来做做吧。

材料：腊鸡腿2个、辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量。

做法：

1、鸡腿冼净切块装入盆内，加姜碎

2、撒盐、鸡精、料酒。

3、葱冼净切碎。

4、撒在鸡腿上。

5、加入适量水，入蒸锅大火烧开。

6、开锅后将肉肉翻翻，继续蒸至，关火后焖一会。

小贴士：腊鸡腿的储存技巧。“总体来说，低温、干燥的环境适合腊鸡腿的保存。”腊鸡腿的保存期一般为3—6个月，根据腊鸡腿本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过6个月，质量就很难保证了。

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清蒸腊鸡腿的营养价值

清蒸腊鸡腿有什么营养价值？下面让妈网百科来为你解答。

1、强身健体：鸡腿的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡腿具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

5、鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

6、腊鸡腿肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学上认为，鸡腿肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的营养价值。

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清蒸腊鸡腿的宜忌人群

清蒸腊鸡腿的宜忌人群？鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，下面让妈网百科告诉你腊鸡腿有哪些宜忌人群？

1、宜：一般人都可食用，身体健康的人群均宜食用；

2、忌：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

3、相克食物：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火

小贴士：如何挑选鸡腿

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

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清蒸腊鸡腿的注意事项

清蒸腊鸡腿有没有什么要注意的事项？鸡腿的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。下面一起跟着妈网百科去看看清蒸腊鸡腿的注意事项。

1、如果腊鸡腿蒸出来太咸太硬，想要不影响味道，就先将腊鸡腿清洗下，然后切成大小均匀的块，将所有材料一起混合阉制1个小时，将阉制过的鸡腿块装好盘，隔水蒸煮20分钟就可以了。

2、用比较多的汁水阉制下腊鸡腿是为了把腊鸡腿的味道更加丰富了，另外也是软化风干食物比较硬的原因。

3、一般在吃之前至少24开始泡发，用温水即可，注意让鸡腿全部没入水面以下，

如果急着吃，也可以用开水抄一下，但建议不要这样，会严重影响肉的嚼头，味道也会流失很多。

4、蒸的时候，肉的上面最好扣一个小碟子，但不要扣实，留边上的小缝，这样即可以让鸡腿吸收一点水气，也不会过分的失味。

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清蒸腊鸡腿的注意事项

清蒸腊鸡腿有没有什么要注意的事项？鸡腿的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。下面一起跟着妈网百科去看看清蒸腊鸡腿的注意事项。

1、如果腊鸡腿蒸出来太咸太硬，想要不影响味道，就先将腊鸡腿清洗下，然后切成大小均匀的块，将所有材料一起混合阉制1个小时，将阉制过的鸡腿块装好盘，隔水蒸煮20分钟就可以了。

2、用比较多的汁水阉制下腊鸡腿是为了把腊鸡腿的味道更加丰富了，另外也是软化风干食物比较硬的原因。

3、一般在吃之前至少24开始泡发，用温水即可，注意让鸡腿全部没入水面以下，

如果急着吃，也可以用开水抄一下，但建议不要这样，会严重影响肉的嚼头，味道也会流失很多。

4、蒸的时候，肉的上面最好扣一个小碟子，但不要扣实，留边上的小缝，这样即可以让鸡腿吸收一点水气，也不会过分的失味。

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