鸡心营养丰富,卤鸡心滋味可口,那么鸡心怎么做更好吃呢?其含有什么样的营养成分呢?如何选购有什么技巧呢?有些什么样的搭配宜忌?宜忌人群又有哪些?
鸡心是鸡杂之一。有一道家常川菜叫做尖椒炒鸡杂,酸酸辣辣特别好吃,里面就会有鸡心。但鸡心远远不止这么一种做法,像卤鸡心、孜然鸡心、烤鸡心串都是很好的吃法。这里就给大家介绍几道关于鸡心的菜吧!
1、微波鸡心:很多妈妈家里都没有烤箱,不过不用担心,用微波炉也可以做到烤箱的味道。
材料:鸡心12颗、适量盐、适量白酒、适量甜面酱、适量白糖、适量五香粉。(这里的适量需要根据妈妈们的家人们的口味来调节哦!)
做法:把鸡心去油脂、去经络、切掉器官等杂质,然后对半切开、洗净淤血,沥干水分。再倒入适量白酒来腌制、去腥味,最后用清水洗净白酒,再沥干水分。处理好的鸡心拌入甜面酱,调入盐、味精、糖拌匀,腌20分钟入味。再用竹签串起来,撒适量五香粉,微波炉内烤4分钟至熟透,最后装盘。
2、蒜蓉酱炒鸡心:
材料:鸡心、蒜蓉酱、葱。
做法:鸡心沿中间切开,用清水把血冲洗干净,用水焯至九分熟,捞出备用。把平底锅放入适量油,油温合适时放入葱花炝锅。再放入适量蒜蓉酱,煸炒一会后放入鸡心。根据自己的口味放盐,出锅。
鸡心富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡心具有养生的功效:
1、有滋补心脏、镇静神经之功效。
2、护心,补血益气,提高免疫力,健脑功效。
3、调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
4、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
制作卤鸡心不仅做法中药,其食材的选择选购也是味道的关键。其实选购鸡心主要是看颜色,颜色较鲜艳就是比较新鲜的鸡心。如果颜色非常黯淡了,类似血液凝固很久了的颜色的话,就不要买了。不新鲜的鸡心做出来味道特别重、非常腥,很难吃。
如果想买到新鲜的鸡心,妈妈们可以去菜市场现杀鸡,然后取其内脏,不过这样就少了,毕竟一只鸡只有一颗心嘛。还有就是最好买新鲜的鸡心,而不是买已经煮熟的鸡心,因为这样就看不出来成色了。
新鲜的鸡心内含污血,所以须漂洗后才可使用。鸡心富含脂肪,维持体温,增加饱腹感。富含蛋白质,提高免疫力。调低血压,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡心宜炒、爆、熘、炸、卤,常与鸡肝同用。鸡心与李子相克,一起吃的话会导致腹泻。但是鸡心也有相生的食物,像鸡心与芥菜一起吃,可以增加营养素的吸收量,对身体很好。鸡心还具有食疗作用:
1、养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、其他功效:有滋补心脏、镇静神经之功效。
新鲜的鸡心内含污血,所以须漂洗后才可使用。鸡心富含脂肪,维持体温,增加饱腹感。富含蛋白质,提高免疫力。调低血压,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡心宜炒、爆、熘、炸、卤,常与鸡肝同用。鸡心与李子相克,一起吃的话会导致腹泻。但是鸡心也有相生的食物,像鸡心与芥菜一起吃,可以增加营养素的吸收量,对身体很好。鸡心还具有食疗作用:
1、养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、其他功效:有滋补心脏、镇静神经之功效。
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