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酱炒鸡心

鸡心营养丰富，菜式做法也多，酱炒鸡心就是一种，那么酱炒鸡心怎么做呢？有什么营养价值呢？食材怎么选购呢？腥味怎么除？ 鸡心怎么做最好吃呢？

酱炒鸡心的做法

鸡心营养丰富，在烹制时，要从中间剖开，去掉污血。鸡心的食疗作用不容小觑，有滋补心脏、镇静神经之功效。还可以护心，补血益气，提高免疫力，健脑功效，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

酱炒鸡心很美味，做法也很简单，是一道家常菜，那么怎么做好呢？首先需要准备的材料有：鸡心，蒜蓉辣酱，元贞糖，香菜等。

具体做法如下：

1、鸡心洗净，切开，去掉里面的血和心管，去掉外面的油。

2、用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水。炒勺内加少许油烧热，把焯好的鸡心倒入翻炒片刻。

3、加入蒜蓉辣酱，少许糖炒匀，出锅加些香菜和芝麻孜然即可。

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酱炒鸡心的营养价值

鸡心是鸡杂之一。色紫红，形呈锥形、质韧，外表附有油脂和筋络，内含污血、须漂洗后才可使用。富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡心还有滋补心脏、镇静神经之功效。护心，补血益气，提高免疫力，健脑功效。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。鸡心适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

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酱炒鸡心的食材选购

制作卤鸡心不仅做法中药，其食材的选择选购也是味道的关键。其实选购鸡心主要是看颜色，颜色较鲜艳就是比较新鲜的鸡心。如果颜色非常黯淡了，类似血液凝固很久了的颜色的话，就不要买了。不新鲜的鸡心做出来味道特别重、非常腥，很难吃。

如果想买到新鲜的鸡心，妈妈们可以去菜市场现杀鸡，然后取其内脏，不过这样就少了，毕竟一只鸡只有一颗心嘛。还有就是最好买新鲜的鸡心，而不是买已经煮熟的鸡心，因为这样就看不出来成色了。

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鸡心的腥味怎么去除

鸡心是鸡的内脏，作为内脏，都些许会有些腥味，那么在烹饪的时候要怎么去掉这些腥味呢？这里有一些网友推荐的方法，大家可以试试！

1、用黄酒泡半个小时，如没有黄酒，用白酒也行。由于白酒通常比黄酒的度数高，所以白酒放的时候要比黄酒少一些。如果没有时间泡，就在炖的时候除了调料之外，在加上酒。

2、川菜中与辣椒花椒一起炒的，没什么腥味。

3、将鸡心切开，用米醋少许抓一下，清水洗一下，再做就不腥了。

4、先用开水淖，多煮一会儿，然后捞出后沥干水，再烹调就不腥了。

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鸡心的腥味怎么去除

鸡心是鸡的内脏，作为内脏，都些许会有些腥味，那么在烹饪的时候要怎么去掉这些腥味呢？这里有一些网友推荐的方法，大家可以试试！

1、用黄酒泡半个小时，如没有黄酒，用白酒也行。由于白酒通常比黄酒的度数高，所以白酒放的时候要比黄酒少一些。如果没有时间泡，就在炖的时候除了调料之外，在加上酒。

2、川菜中与辣椒花椒一起炒的，没什么腥味。

3、将鸡心切开，用米醋少许抓一下，清水洗一下，再做就不腥了。

4、先用开水淖，多煮一会儿，然后捞出后沥干水，再烹调就不腥了。

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