旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品,在举行宴请的时候,主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人,以不敬重,但客人不能独自吃掉,应与同席的尊长同吃,过大家知道香辣卤鸡心的做法吗?
鸡心卤味道最是醇厚、浓郁,并且存放于取食都非常的方便,特别适合上班族,可以节省很多的时间,不过大家知道香辣卤鸡心的做法吗?下面妈妈网百科就来告诉大家香辣卤鸡心的做法吧!
方法一
原料:鸡心600克、蚝油辣味卤汁1锅。
做法:
1、将鸡心洗净,放入锅中,加水盖过鸡心,用大火将水煮开。
2、汆烫后,把鸡心捞起,再用清水冲洗一次,并沥干水分备用。
3、将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入鸡心,用中火卤约5分钟,盛入盘中,撒上葱花即可使用。
方法二
原料:鸡心1盒、食盐、姜20g、蒜15g、料酒、生抽、老抽、调和油、柿子椒150g、胡椒粉适量。
做法:
1、制作卤料:八角、姜、陈皮、辣椒。
2、洗净的鸡心,放入砂锅中,加入适量的水、料酒、老抽、胡椒粉、十三香、盐,大火煮开,改小火卤0.5-1小时。
3、卤好的鸡心夹起备用。
4、油热后放入蒜和姜炒香后,放入青椒翻炒,加入适量盐。
5、放入鸡心,放入料酒、生抽烧一会即可。
卤鸡心的烹制过程比较简单,并且只要卤料做的齐全,卤料的味道正宗就没有什么大问题,但是想把香辣卤鸡心做的好吃并不容易,可是大家知道香辣卤鸡心怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大家香辣卤鸡心怎么做好吃吧!
原料:鸡心、铁观音茶叶4茶匙(20g)、花椒、盐各1茶匙(5g)、干辣椒3支、桂皮1片、八角3枚、老姜1块(10g)、大葱2段(10g)、酱油2汤匙(30ml)、绍酒1汤匙(15ml)、冰糖20g。
做法:
1、将铁观音茶叶放入杯中,冲入300ml沸水,盖上杯盖,闷10分钟,待茶水颜色渐浓,将茶水滗出待用。
2、把鸡心放入沸水中,用大火汆煮5分钟,待血沫析出后,再将鸡心捞出沥干水分。
3、在汤锅中加入热水(800ml)、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒和盐,大火烧沸后将鸡心放入。
4、待汤锅中的卤水再次烧沸时,将火力调小,令卤水保持微沸继续卤煮50分钟。
5、将冰糖放入锅中,用小火煮制完全融化,再将卤好的鸡心捞出稍稍放凉。
6、把卤好的鸡心剁成2cm的小条,再整齐地码入盘中。
7、最后从汤锅中取出适量的卤水,加热后淋入盘中的鸡腿上即可。
香辣卤鸡心不仅味道醇厚,还有一种特有的香辣味,是很好的下饭菜,也可增加人的食欲,所以总是活跃在大家的餐桌上,但是大家知道香辣卤鸡心的营养价值有哪些吗?接下来妈妈网百科就来为大家介绍香辣卤鸡心的营养价值吧!
香辣卤鸡心富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿、提高免疫力。、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡心是鸡杂之一,色紫红,形呈锥型,质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血,须漂洗干净后才可食用。
香辣卤鸡心的功效:
1、养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、其他功效:有滋补心脏、镇静神经之功效。
大家在食用香辣卤鸡心的时候,知道香辣卤鸡心的宜忌人群吗?清楚的知道其宜忌人群对我们自己身体健康非常重要,如果自己不适合食用香辣卤鸡心的话,就可以很好的避开,以至于不对身体造成负担,下面妈妈网百科就来告诉大家香辣卤鸡心的宜忌人群吧!
香辣卤鸡心的适宜人群:
1、一般人群均可食用。
2、健康体质平和质,瘀血体质。
3、适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。
4、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
5、一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热,同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时鸡心辛温,热病患者应慎食。
香辣卤鸡心鸡心的禁忌人群:
1、消化系统疾病疾病患者。
2、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
温馨提示:鸡心外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。
大家在食用香辣卤鸡心的时候,知道香辣卤鸡心的宜忌人群吗?清楚的知道其宜忌人群对我们自己身体健康非常重要,如果自己不适合食用香辣卤鸡心的话,就可以很好的避开,以至于不对身体造成负担,下面妈妈网百科就来告诉大家香辣卤鸡心的宜忌人群吧!
香辣卤鸡心的适宜人群:
1、一般人群均可食用。
2、健康体质平和质,瘀血体质。
3、适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。
4、特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。
5、一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热,同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时鸡心辛温,热病患者应慎食。
香辣卤鸡心鸡心的禁忌人群:
1、消化系统疾病疾病患者。
2、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
温馨提示:鸡心外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。
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