尖椒炒鸡心是一道家常菜,营养丰富,那么尖椒炒鸡心怎么做呢?营养价值如何呢?怎么选购食材?有哪些需要注意的地方?孕妇能吃嘛?
尖椒鸡心美味可口,日常生活中吃十分下饭,具体的口味还需要妈妈们自己根据家人的喜好来调节,但鸡心本身的营养是少不了的,一起来看看怎么做吧!
需要准备的材料如下:鸡心500g、朝天椒2个、调料食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、调和油适量、花椒粉适量、白糖适量、香叶适量。
具体的制作步骤如下:
鸡心去掉多余的油脂,洗净,再对半切开。尖椒切滚刀块,葱花、姜片、蒜片,香叶,八角。热油锅,放入鸡心翻炒,放入葱姜蒜、八角和香叶翻炒出香味。倒入适量料酒翻炒,放入适量的花椒粉翻炒,再放入酱油上色,适量的白糖炒匀,再放入适量的醋继续翻炒。待鸡心炒熟,放入尖椒继续翻炒,尖椒炒至断生,放入适量盐炒匀,最后放入味精炒匀即可。
鸡心是鸡杂之一。其色紫红,形呈锥形、质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血、须漂洗后才可使用。一般人群均可食用鸡心,还有有滋补心脏、镇静神经之功效。
鸡心富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
尖椒不但能给人带来好口感,还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。辣度可以用味蕾感受到,但还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源,不但具有抗炎及抗氧化作用,还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。一般来说,辣椒越辣,含有的辣椒素越多,其越好。但对于辣椒,由于个人体质不同,能承受的辣度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎的人,以及经常便秘、长痤疮的人要少吃。
制作卤鸡心不仅做法中药,其食材的选择选购也是味道的关键。其实选购鸡心主要是看颜色,颜色较鲜艳就是比较新鲜的鸡心。如果颜色非常黯淡了,类似血液凝固很久了的颜色的话,就不要买了。不新鲜的鸡心做出来味道特别重、非常腥,很难吃。
如果想买到新鲜的鸡心,妈妈们可以去菜市场现杀鸡,然后取其内脏,不过这样就少了,毕竟一只鸡只有一颗心嘛。还有就是最好买新鲜的鸡心,而不是买已经煮熟的鸡心,因为这样就看不出来成色了。
对于尖椒的挑选有以下的建议:把儿弯的尖椒辣,把儿直的不辣;瘦的辣,胖的不辣;颜色浅的不辣,颜色深的辣;身材比较细长的辣;短粗的不辣。
爱吃辣的人很多,辣椒可以促进食欲、帮助胃液分泌、帮助食物消化,适当食用辣味食物对身体还是有帮助的。大家都知道,我们中国地域性的中餐风味,讲究的是东辣西酸、南甜北咸。
其实,我们现在吃的很多的辣味菜肴多是以辣椒作为调料,尤其是干辣椒为主。辣椒营养非常丰富、每百克干辣椒粉中蛋白质15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡萝卜素18740ug,另外钙钾锌硒中矿物质和微量元素都非常高。但是,在经过高温油炸或油焐之后,其各种营养物质损失严重或变性不易吸收。常吃干辣椒容易上火,干辣椒、尤其是经过油炸的辣椒油,可以刺激我们的消化道粘膜,诱发粘膜上皮组织溃疡。经常吃过量干辣椒,常见的健康问题有口腔溃疡、咽喉肿痛、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡。
鸡心食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。鸡心无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。鸡心还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍鸡心的营养价值剖析,食物食材营养手册,令您在生活中做到健康饮食。
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