牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分,可以补脾和胃、益气增血、强筋壮骨,所以牛肉也是我们常吃的禽肉之一。为了食用方面,我们就采用传统的烹饪工艺把牛肉制作成牛肉酱,而鲜辣椒牛肉酱更是受欢迎,因为牛肉配上辣椒是既开胃又美味。关注妈妈网百科专区,我们一起来了解下鲜辣椒牛肉酱。
一般来说,牛肉酱我们都是在超市买的多,但是因为外面售卖的牛肉酱一般很少牛肉,为了保鲜,添加剂也会有,所以如果你想吃到正宗的鲜辣椒牛肉酱,最好还是自己在家里做,这样既健康也方便。鲜辣椒牛肉酱的做法如下:
(1)先将新鲜红辣椒200克切成小丁,纯瘦牛肉500克剁成肉馅,少量豆豉50克剁碎。也可以根据自己的口味,添加花生、核桃、杏仁,然后分别把这几样东西炒熟。炒熟后就要把这几种材料全部碾碎。
(2)炒锅里放油加热,然后把葱姜蒜爆香后就倒牛肉一起翻炒,翻炒有香味就可以了。
(3)把豆豉、辣椒、花生、核桃、杏仁和牛肉碎一起炒,一定要炒均匀。
(4)最后放半碗水和少许糖用小火炒焖约一个小时即成。
俗话说得好,巧手出巧品。这意思就是要做好一道好菜,除了好材料,还要好的烹饪技巧。同样的,做鲜辣椒牛肉酱也是要它自己的技巧,一般来说,掌握一定的技巧,我们做出来的鲜辣椒牛肉酱就会更好吃。
首先来说,做鲜辣椒牛肉酱的时候,辣椒最好事先用温水浸泡几个小时在切碎或者碾碎,因为经过温水浸泡后辣椒就会变软,这样的辣椒做肉酱是最好的。
接着做鲜辣椒牛肉酱的时候一定要不停地翻炒,因为有豆豉、酱油这些调味品,所以要注意不要焦锅,有焦的话就不会好吃了。
还有一点要注意,如果你想鲜辣椒牛肉酱更加香口,是可以加炒黄豆,这样会比加黄豆酱更香。
牛肉酱,现在越来越受欢迎,除了它的美味以外,还因为其富含营养。其实,鲜辣椒牛肉酱和其他豆瓣酱和辣椒酱不同,牛肉酱会比那些酱料更有营养,更适合家庭老少吃。那么到底鲜辣椒牛肉酱有什么营养?让我们一起看看:
(1)据研究标明,每一百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。不仅如此,辣椒中的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒的辣素还可以引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。
(2)辣椒之所以辣是因为辣椒的辣可以杀菌、防腐、驱寒,特别是对于温胃驱寒都有很大的功效,所以北方辣椒比南方多,另外有消化不良的朋友可以多吃辣椒。
(3)牛肉富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12,肉碱等,这些都是我们人体日常所需的微量元素,是可以提高人体抵抗力,抵御病菌的入侵。
(4)牛肉蛋白质含量高,但是脂肪比其他肉类含量低,所以牛肉是低热量的禽肉类,而且牛肉的肉质味道鲜美,素有“肉中骄子”的美称。
在日常的饮食中,酱料这种调味品都不会是单独吃,例如豆瓣酱,我们一般都是用来炒菜或者做凉拌菜。同样,鲜辣椒牛肉酱也很少单独吃,即使鲜辣椒牛肉酱里有肉的成分在,但是一般也是很少单独吃,在很多地方,牛肉酱的用途也是很广泛的。
一般在北方的地方,那里的人们是吃面食比较多,特别是馒头和面条,所以一般会用牛肉酱来抹馒头吃,或者有时也会用牛肉酱来拌面条吃,这样吃起来既开胃又美味。还有一种最常吃的吃法就是,鲜辣椒牛肉酱可以用来卷大葱卷煎饼吃来,所以牛肉酱用途很广泛。
在我们广东这边,我们一般也会用牛肉酱来拌面条来吃,虽然我们不以馒头为主食,但是我们还是会用牛肉酱拌饭吃,不过鲜辣椒牛肉酱一般是比较辣的,吃的时候不要过量,以免火气太大,引起咽喉不舒服。
在日常的饮食中,酱料这种调味品都不会是单独吃,例如豆瓣酱,我们一般都是用来炒菜或者做凉拌菜。同样,鲜辣椒牛肉酱也很少单独吃,即使鲜辣椒牛肉酱里有肉的成分在,但是一般也是很少单独吃,在很多地方,牛肉酱的用途也是很广泛的。
一般在北方的地方,那里的人们是吃面食比较多,特别是馒头和面条,所以一般会用牛肉酱来抹馒头吃,或者有时也会用牛肉酱来拌面条吃,这样吃起来既开胃又美味。还有一种最常吃的吃法就是,鲜辣椒牛肉酱可以用来卷大葱卷煎饼吃来,所以牛肉酱用途很广泛。
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