凉粉是风靡全国的小吃是个不争的事实,凉粉历史悠久,据历史记载,北宋年间,凉粉已经非常流行哦!凉粉的吃法非常多样化,根据不同地区的人分为很多种类,有荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等等!接下来就来看下凉粉怎么做好吃吧!
关于凉粉怎么做好吃,一千个读者就有一千个哈姆雷特。这里小编就给大家介绍周礼镇的一道风味名小吃——伤心凉粉。伤心凉粉保持黄凉粉原有的传统风味,又着重研制出其独门调料配方,进一步进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色,使其更加香辣可口,从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。那么伤心凉粉到底怎么做呢?
主料:凉粉;
辅料:醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。
步骤:
1、炒锅置火上,将油烧到五成热时,将剁细的豆鼓炒至酥香,再加剁细的豆瓣炒香上色后,放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒,再用水豆粉勾兑成卤。
2、将凉粉切成2公分见方,放入漏瓢,在沸水里烫热,分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上葱花,芽菜粒、花椒粉即成。
妈妈们有没有觉得长知识啦!赶紧动手试试看吧!
凉粉根据地域差异,品种繁多,风味各异,别具一格。这里就给大家介绍一下红薯凉粉的做法吧!
用料:红薯生粉(100克)、水(450克)、生抽(35克)、麻油(15克)、辣椒油(15克)
做法:
1、红薯生粉倒入容器中,红薯生粉一般都有小疙瘩哦,这一点没什么关系哦!
2、在红薯生粉中倒入水,用筛子过滤一下,小疙瘩就没有拉。
3、然后把过滤过的水,放在容器里,最好是一个厚底的锅子哦。
4、用中小火不停的搅拌。搅拌至变色就可以倒入一个容器中,冷却后就可以放入冰箱拉。
5、从冰箱里取出来,就可以扣在案板上。
6、切成条。上面放入调料,如果有花生碎,黄瓜丝啥的也一并放入。
小贴士:
1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3、同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。比例会有所调整。
凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。可是对于凉粉的营养价值估计鲜有人去探讨吧!有些人可能觉得小吃没什么好探讨的,甚至有人觉得凉粉没什么营养价值可言。其实不然,凉粉的价值非常高哦!接下来小编就让妈妈们开开眼界吧!
凉粉其实有很多品种,每一种凉粉的营养价值都不尽相同。
1、豌豆凉粉:豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。豌豆凉粉能增强机体免疫功能、防癌治癌、通利大肠。
2、绿豆凉粉:当中含蛋白质,磷脂,均有兴奋神经、增进食欲的功能。多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌;还能清热解毒、保护肾脏。
除此之外,还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等很多品种,并且各种凉粉的营养价值都非常丰富。妈妈们是不是很心动咧?那么就赶紧去试试美味又营养的凉粉吧!
凡事有个度,即使是非常热门又营养丰富的凉粉哦!为了妈妈们和全家人的健康,下面我们具体来了解一下食用凉粉的一些食用禁忌吧!
凉粉除了当做主食或者副食以外,也有人把酸辣爽滑的凉粉当做下酒菜,但天津营养学会名誉理事长付金如说,凉粉加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用,会减缓血流速度,延长酒精在血液中的停留时间,增加酒精对人体健康的危害。
另外,明矾和酒精都需要肝脏解毒,一起食用会加重肝脏负担。而且凉粉及其制品中含有一种对人体有害的物质——白矾,这种物质能减慢肠胃蠕动,会使刚喝下的酒在胃肠中停留的时间延长,不但增加了人体对酒精的吸收,还会增加其对胃肠的刺激作用。
而且白矾也会减缓血流速度,延长血液中酒精的滞留时间,如果酒精越积越多,会引起中毒。所以凉粉是最好不要和酒同时食用的哦!更不要把凉粉当做下酒菜了呢!这可对身体有伤害的哦!
为了让大家更加健康的品尝美食,大家务必要记住这些食用禁忌哦!
凡事有个度,即使是非常热门又营养丰富的凉粉哦!为了妈妈们和全家人的健康,下面我们具体来了解一下食用凉粉的一些食用禁忌吧!
凉粉除了当做主食或者副食以外,也有人把酸辣爽滑的凉粉当做下酒菜,但天津营养学会名誉理事长付金如说,凉粉加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用,会减缓血流速度,延长酒精在血液中的停留时间,增加酒精对人体健康的危害。
另外,明矾和酒精都需要肝脏解毒,一起食用会加重肝脏负担。而且凉粉及其制品中含有一种对人体有害的物质——白矾,这种物质能减慢肠胃蠕动,会使刚喝下的酒在胃肠中停留的时间延长,不但增加了人体对酒精的吸收,还会增加其对胃肠的刺激作用。
而且白矾也会减缓血流速度,延长血液中酒精的滞留时间,如果酒精越积越多,会引起中毒。所以凉粉是最好不要和酒同时食用的哦!更不要把凉粉当做下酒菜了呢!这可对身体有伤害的哦!
为了让大家更加健康的品尝美食,大家务必要记住这些食用禁忌哦!
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