宜在爆炒鸡心前放盐。这样可减少油中有机氯的残余量,对人健康有利
爆炒鸡心的制作方法其实不难,但是大家的火候要注意拿捏得好。
材料:鸡心、绿尖椒、红辣椒、豆腐丝(可放可不放)、油、盐、胡椒粉还有其他的例如洋葱等大家喜欢的材料。
调料:葱、姜、蒜一个都不能少(主要作用就是去腥,所以可以略微多一些)
1、鸡心洗干净,改刀成片状,需要一点小技巧,刚开始不熟练不能图快,慢慢片才能片的完整,自右向左一边滚动鸡心一边片,然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右。
2、葱、姜、蒜切好,尖椒辣椒如图,豆腐丝撕好备用。
3、用大火热油(注意看火),炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了,如果没有片过的鸡心炒前最好焯一下水,这样才容易熟,片好的炒大约2分钟,下尖椒和红辣椒,豆腐丝最容易入味,所以一定要最后下
4、鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了,盐、糖、鸡精各少许即可,然后下豆腐丝翻炒片刻,最后就可以出锅了。
爆炒鸡心更好吃的做法,如下:
材料鸡心,蒜蓉辣酱,糖,香菜
1、鸡心洗净,切开,去掉里面的血和心管,去掉外面的油,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀,然后再洗净包内的血块,加酱油、糖腌上。
2、用清水把鸡心焯水去血沫捞出控净水,炒勺内加少许油烧热。
4、炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油。
4、炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,然后再加入蒜蓉辣酱,少许糖炒匀,出锅加些香菜和芝麻孜然即可。
小贴士在炒孜然粉时一定要用小火,以防煳锅。
鸡肝鸡心都含有大量蛋白质,能促进生长发育,还可以有效的预防钙缺乏病(如佝偻病)和增强视力,对于防近视有好处,鸡心尤其是对少年儿童的身体有好处。
但是鸡心适量吃就好,每天都吃就不好了。虽然说,一些用眼过度的人,常吃动物内脏也能有效改善视力。但是要注意的是,动物内脏虽然营养丰富,但也不能无所顾忌地吃。现在的家畜、家禽多靠工业饲料喂养,这些饲料具有不确定性,一旦不安全食物被动物食用后,由于都要通过肝脏代谢,一些农药、重金属等有害物质就会聚集在肝脏里,从而影响人的健康。
另外,过量食用动物内脏,很容易造成维生素A和维生素D中毒。所以,动物内脏有必要吃,但要少吃,每星期吃上一两次即可,且每次每人的食用量不要超过50克。 像鸡心的,适量吃点可以护心,每天都吃就过量了,反而容易引起心血管疾病。
爆炒鸡心吃多会上火吗,其实吃多了还是会的,因为毕竟是炒出来的菜,都是会有些许燥热的,大家可以在菜里边加一些降火气的药材,注意量不要多,不会药材味道会比较重,或者更直接的方法是,多喝点水跟凉茶。
现在是冬天,天气很干燥,大家一定要注意降火气,还要暖身体,下面就教大家一个比较清淡的做法:
主料:鸡心、、大料4粒、香叶3片、姜3大片、葱、适量盐跟油,就不要下辣椒了,热气。
1、将鸡心去油洗净(不能切开,要整个鸡心)。
2、将鸡心放在开水里焯一下,把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中,同时放入花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱、老抽少许,适量盐。用武火煮开,后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些,方能把鸡心煮出味道)。
4、用筷子插下鸡心,能插透,方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有进入在接着煮 用筷子插下鸡心,能插透,方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有进入在接着煮。
爆炒鸡心吃多会上火吗,其实吃多了还是会的,因为毕竟是炒出来的菜,都是会有些许燥热的,大家可以在菜里边加一些降火气的药材,注意量不要多,不会药材味道会比较重,或者更直接的方法是,多喝点水跟凉茶。
现在是冬天,天气很干燥,大家一定要注意降火气,还要暖身体,下面就教大家一个比较清淡的做法:
主料:鸡心、、大料4粒、香叶3片、姜3大片、葱、适量盐跟油,就不要下辣椒了,热气。
1、将鸡心去油洗净(不能切开,要整个鸡心)。
2、将鸡心放在开水里焯一下,把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中,同时放入花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱、老抽少许,适量盐。用武火煮开,后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些,方能把鸡心煮出味道)。
4、用筷子插下鸡心,能插透,方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有进入在接着煮 用筷子插下鸡心,能插透,方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有进入在接着煮。
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