小时候我们都学过“井底之蛙”的故事,小青蛙从出生开始就生活在井里,于是他理所当然地认为天空只有井口那么大。而现实生活中,我们因为活动范围的限制,对事物的认知也存在“井底之蛙”的想象。比如,在我们的印象中,西米就该是粉白粉白的。但是去过泰国的人却发现,除了白色的西米外,还有一种绿西米。绿西米是什么东西,它跟普通的西米有什么差别吗?
在我国,绿西米是一种比较少见的食物。但是在泰国等地,绿西米就跟白西米一样普遍。绿西米其实也没什么特别,它并不是天然长成的,而是白西米中加入了绿色的天然色素(如香兰叶)加工而成的。
西米又名西谷米,是利用西谷椰树茎髓部分的淀粉炼制而成。西米根据颗粒的大小分为大、中、小三种,在一些国家,被用来作为主食。在我国,西米多被用来做成甜品。绿西米与普通西米一样,在我国多用来做甜品。
绿西米煮熟之后通体碧绿,晶莹剔透,看起来非常小清新,文艺范的妹子一定会对它爱不释手。
绿西米跟西米一样,都是煮熟之后再做成其他的食物的。不过煮西米可不是一件简单的事,要把它煮得晶莹透亮还是一门大学问呢!很多有煮过西米的小伙伴都会发现,西米是很容易煮糊的。那么,绿西米应该怎么煮好呢?
想要绿西米煮得透明且不糊,记住三个要领:煮、焖、冲凉。首先要在水煮开后再放入西米,边放边搅拌,这一步千万不能省略,否则不仅容易粘锅,西米还会结成一团!
然后盖上锅盖焖10分钟,焖的用意是让西米充分吸收水分,之后把西米取出用凉水冲洗一遍。过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟,在煮的过程中要不停地搅拌,直至西米呈现透明状。
最后,将西米倒入盆中,放入装有冰水的大盆中冰镇,以免西米黏在一起。这样,晶莹Q弹的西米便煮好了。煮好的绿西米可以加入牛奶或水果等做成各式美味的甜品啦!
提到西米,我们自然而然地就会想起各种香甜诱人的甜品。西米露、芒果西米捞是人们最为常见的、也是最受欢迎的西米甜品,若在夏天的晚上,能来上一碗甜品消消暑也是极好的一件事。其实,所有关于西米的甜品中,白色透明的西米完完全全可以用绿西米代替哦。下面我们一起来看看绿西米怎么做好吃吧!
奶香绿西米露
材料:绿西米、纯牛奶、鸡蛋、鹌鹑蛋、白砂糖、葡萄干、蔓越莓干
做法:
1、 锅里先放适量水煮开;
2、 然后下西米,盖好盖子煮开,然后关火焖15分钟左右,再煮开,关火再焖,如果至西米煮至透明,芯有一点点白就可以了;
3、 然后把多余的水倒掉,加入纯牛奶;
4、 加入适量的糖调味;中小火煮开;
5、 煮的时候可以把葡萄干用清水洗一下,蔓越莓干就不用洗了;
6、 把洗好的葡萄干,蔓越莓干加入锅中一起煮开;
7、 最后打入鸡蛋一个(可划散,随自己喜好),鹌鹑蛋两只,大火煮开,然后盖好盖子关火,焖至蛋熟即可。
绿西米水晶粽
材料:绿西米、粽叶、红蜜豆或红枣
做法:
1、准备材料,粽叶放沸水里煮两分钟捞起冲洗干净,这样防止断裂;
2、绿西米放碗中慢慢加水,至完全吸收倒出多余的水;
3、取两片粽叶剪去两端,一前一后重叠在一起,再卷成漏斗状;
4、加入少量绿西米压实;
5、加入红枣切成的丝,或者加入红蜜豆,再盖上绿西米压实;
6、用手指按压粽叶边,将上面的粽叶折下来盖住米料,将两边折角;
7、用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上;
8、用棉线绑扎好粽子;
9、包好的粽子放锅里加水煮,水开后改小火煮20分钟再焖10分钟即可。
西米是舶来品,并不是中国本土的产物,主产于印度尼西亚。而绿西米更是一种新鲜玩意儿。作为甜品伴侣的绿西米本身没什么味道,但口感很有弹性,而且颜色很小清新,让人看着很有食欲。喜欢吃绿西米的亲们知道吗?绿西米可是一种营养非常丰富的食物呢!下面我们一起来看看绿西米有哪些营养价值吧!
滋养肌肤。绿西米有使皮肤恢复天然润泽的功能,喜欢吃绿西米的女性不仅有口福,边吃还能边变美哦!
健脾补肺。绿西米性温,有温中健脾,治脾胃虚弱、和消化不良的功效,多吃对脾胃虚弱和消化不良有不错的治疗效果。
增强体质。绿西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族,这些都是我们身体所需的营养物质,多吃能增强体质,提高免疫力。
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