有一种食物,它看上起晶莹剔透,吃在嘴里Q弹爽滑,吃进肚子里冰冰凉凉,最适合在炎热的夏天食用。相信聪明的你已经猜出这是什么了吧?没错,它就是非常受大家欢迎的一种消暑小吃——凉粉。凉粉的好吃在于它有劲道,不过,劲道的把握却难道了不少“大厨们”,如果才能把凉粉做的既劲道又健康呢?妈网百科将在下文中为你详细讲述!
凉粉Q弹劲道其实离不开一种食品添加剂——明矾。明矾是一种食品添加剂,不过食用过量会对身体造成伤害,所以国家禁止在食品中食用,主要是怕不良商家在制作的过程中用量过大。不过,如果我们在家自制凉粉时,还是可以加入就少量的明矾使得凉粉吃起来更有劲道。切记,一定要少量哦!
如果你不想让自己的健康处于风险中,也可以选择石花菜熬制凉粉,这种凉粉吃起来也比较劲道。还可以用琼脂替代石花菜。其实琼脂就是石花菜的浓缩,在冷水中加入适量的琼脂然后上火加热,直到琼脂溶化是关小火力,然后继续加热至沸腾,然后将其倒入容器中,待其冷却后便是凉粉了。这样做出来的凉粉也是劲道十足的。
此外,做的时候要注意火候的把握,不要煮太久,煮久了容易变糊了。
小时候,凉粉是一种拌着糖水滋溜滋溜就可以喝下去的人间美味。长大后才发现,小小的凉粉原来还可以变幻出各种美味的吃法呢!从前的我们果然是图样图森破了!那么,凉粉怎么做才好吃呢?
凉粉炒肉丝
材料:凉粉、肉丝
做法:
1、 将豌豆凉粉切成条状;
2、 锅内倒油后放入葱花爆香,加入肉丝快炒后放少许老抽;
3、 加入红椒干和青椒稍炒下,把切好的凉粉块放入;
4、 一两分钟后放入食盐出锅即可。
凉粉炒鸡蛋
食材:凉粉、鸡蛋、葱、花椒粉、食盐、鸡精、洋葱、植物油、生抽
做法:
1、 凉粉用水泡上,让凉粉分离不粘在一起;
2、 把凉粉捞出,稍长一些的用刀断开放在盘子里,切好葱花和洋葱;
3、 鸡蛋搅匀;
4、 锅内油烧热;
5、 放入鸡蛋,鸡蛋稍凝固摊开;
6、 直接放入洋葱和葱花继续煸炒;
7、 接着放入生抽和花椒粉;
8、 最后放入凉粉继续煸炒几分钟,再放入食盐,出锅放鸡精。
凉粉是由谷物或豆类制成的,所以每一种凉粉的营养价值都是不一样的。下面妈网百科为大家介绍几种比较常见的凉粉的营养价值以供参考。
豌豆凉粉
豌豆凉粉中的赖氨酸是人体必需的氨基酸之一,能促进人体发育,增强免疫力,并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲的作用,幼儿常吃豌豆还能促进生长与发育呢!豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。豌豆中丰富的膳食纤维还可以防止便秘,具有清肠作用。
绿豆凉粉
绿豆凉粉含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。其中含有的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛。绿豆凉粉中的种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌,还能清热解毒、保护肾脏。
凉粉是一种非常消暑的食品。在炎热的夏天时,我们恨不得天天都吃上一碗才能浇灭心中的那团热火。但是,凉粉适合天天吃吗?
据检测,凉粉的主要成分是淀粉,淀粉吃太多是比较难以消化的。因此,我们吃凉粉时最好还是适可而止。每100克的凉粉中含有37大卡的热量,虽然看起来少,但是普通人通常一餐食用的凉粉就有300克,即111大卡的热量,加上烹制时以及其他调味料中所包含的热量,一顿凉粉的热量也是不可小看的。
而且通常我们吃凉粉都是凉拌的,凉拌食品属于生冷食品,体质弱的人多吃会引起肠胃不适。所以,凉粉虽好,也不是适合天天食用的,日常饮食时我们要注意营养均衡。
新鲜制成的凉粉最好还是趁鲜吃掉,因为凉粉放久了会变质,不能再吃了。正常来说,新鲜的凉粉在自然阴凉的环境下可以放置2~3天都不会坏掉。有人说,凉粉吃不完可以放在冰箱中保存。其实,这种做法妈网百科是不推荐的,因为凉粉放进冰箱之后会影响它的口感,所以凉粉还是即买即食比较有保障。
那么,怎么判断凉粉是否已经变质呢?一般来说,如果凉粉的表面变的粘乎乎的,并且闻起来有股馊味,则证明凉粉已经变质,不可以再吃了。
新鲜制成的凉粉最好还是趁鲜吃掉,因为凉粉放久了会变质,不能再吃了。正常来说,新鲜的凉粉在自然阴凉的环境下可以放置2~3天都不会坏掉。有人说,凉粉吃不完可以放在冰箱中保存。其实,这种做法妈网百科是不推荐的,因为凉粉放进冰箱之后会影响它的口感,所以凉粉还是即买即食比较有保障。
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