白菜粉皮炖肉怎么做?白菜粉皮炖肉用哪种肉好?白菜粉皮炖肉的营养价值是什么?白菜粉皮炖肉的适宜人群是哪些?白菜粉皮炖肉的禁忌人群是哪些?本专区给大家介绍白菜粉皮炖肉。
白菜粉皮炖肉既含有蔬菜,又含有肉类,还含有能够填饱肚子的粉皮,是很多家庭常见的菜式,在北方地区更加常见。那么白菜粉皮炖肉怎么做呢?
所需材料:
猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。
制作步骤:
1、猪肉放入碗内,加清水泡去血水洗净。
2、宽粉加适量温水泡一会。
3、锅内加清水,加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒,煮开10分钟后捞出。
4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅。煮好的肉捞出洗净,切片。白菜洗净,切宽条。
5、锅热入油,加一小勺白糖稍炒出糖色,放入葱段、姜片、大料1粒,爆香。
6、放入肉片翻炒。调入少许料酒、生抽翻炒,加入适量清水,放入白菜烧开。
7、放入宽粉、调入适量盐,炖制宽粉熟透。关火,调入少许高汤调料,出锅装盘。
很多人想要尝试着做白菜粉皮炖肉,但是却不知道用哪种肉。是牛肉、猪肉?还是羊肉也可以呢?白菜粉皮炖肉用哪种肉好?下面我们来看看吧。
一般白菜粉皮炖肉都是用瘦猪肉比较多。瘦猪肉的营养成分比较多,用来炖比较合适;而且瘦猪肉中脂肪含量比肥肉少,汤水不会出现太多的浮油,口感更好更健康。白菜粉皮炖肉选用瘦猪肉,其鲜美的肉质和清淡的汤汁都会让人念念不忘。
别看白菜粉皮炖肉做起来简单,其实它也是有很大的学问的。这些学问都藏在里面的营养中,那么白菜粉皮炖肉有什么营养价值呢?
白菜的营养价值:
白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
中医认为白菜微寒味甘,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。民间素有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。
瘦肉的营养价值:
瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、含饱和脂肪较高。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
白菜粉皮炖肉一般人都可以食用,不过也有特别适合食用的人群。有哪些人群适合吃白菜粉皮炖肉呢?
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。瘦肉和粉皮作为日常的食物,一般人都可以食用。瘦肉适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。因此白菜粉皮炖肉这道菜,是大众皆可的菜。
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大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。瘦肉和粉皮作为日常的食物,一般人都可以食用。瘦肉适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。因此白菜粉皮炖肉这道菜,是大众皆可的菜。
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