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松花蛋的腌制方法

松花蛋其实就是皮蛋，因为做好的松花蛋，剥开壳一看，上面有着花絮一般的白色花纹，所以也开始将这种蛋叫做松花蛋。松花蛋不仅闻起来很香，而且还能清火泄热，有醒酒，治泻痢的功效。那么自己在家如何腌制松花蛋呢？妈妈网百科今天就和大家一块来看看，自家出的无铅松花蛋的腌制方法，教你在外面买松花蛋的挑选方法，敬请关注。

松花蛋的腌制方法

自己想吃松花蛋，但是在外面买的就更加不放心了，还不如买齐材料肥家自己炮制去！吃货？就是任性！赶紧来学习香喷喷松花蛋的腌制方法吧。

准备材料：鸭蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克

腌制方法：

1、准备一个大锅，倒入红茶末，加入3千克的清水，开大火煮到茶叶汁变成深褐色，然后过滤掉茶叶备用。

2、准备一个缸，放入烧碱，加入7千克的水，慢慢搅拌直到完全溶解，倒入茶水和食盐搅拌均匀。

3、放入鸭蛋，用工具压到液面底下，盖上盖子密封好，放到温度为20摄氏度的地方，腌制13天左右。

4、时间熬了，就打开取出一个蛋剥开壳子检查，如果发现里面的蛋白凝固而透明的话，就进行下一步。

5、准备50%的料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天，就可以做成松花蛋了。

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松花蛋的营养价值

松花蛋虽然因为里面含有铅而让人心生恐惧，生怕吃多一些就中毒。不过，撇开这一缺点，松花蛋还是有营养价值的。我们下面就来看看吧。

松花蛋虽然含有重金属比较多，并不适合小朋友食用，不过就营养功效上来看，松花蛋具有润喉、清热、醒酒、去大肠火的功效，而且松花蛋还能治疗泻痢。

很多时候，吃松花蛋的时候都会配上醋，这又是为何呢？搭配醋一起吃的松花蛋，还能起到清热、消炎、养心、滋补的作用，而且还能治疗牙周病、口疮等症状，经常咽干口渴的现象也得以缓解。

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松花蛋的保存方法

经过腌制的松花蛋如果吃不完，应该如何保存呢？放入冰箱是否为明智之举？很多人都忽视了松花蛋的保存方法，随手一扔，谁知道松花蛋就这么变质了……

亲们，请不要将松花蛋放入冰箱！

为什么呢？

很多人潜意识里面都喜欢将保存、储藏和冰箱挂钩，似乎冰箱成了万能的仓库，其实并不是如此的，就拿松花蛋的保存为例。松花蛋并不适合放入冰箱保存，因为松花蛋是碱性物质凝结而成的胶状体，里面有大概7%左右的水分，如果经过冷冻后就会结成冰。

之后将松花蛋从冰箱拿出来吃的话，就会看到冰融化后，胶状体就成了蜂窝状，而且松花蛋的味道也大大的改变了，风味直降为零！而且经过低温，松花蛋会变黄、变咸、变硬。

所以，依妈网百科说，最好的保存松花蛋的方法，就是姜松花蛋放入塑料袋或者保鲜袋里面，密封保存起来就OK了，松花蛋在常温下一般能放2-3个月。

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松花蛋的挑选方法

在外面购买松花蛋，大家答应我必须带着金睛火眼好么？！松花蛋本来就容易因为铅过多而引起中毒，就算如今市面上有无铅的松花蛋，那也只是低于国家标准，并非完全无毒。

下面给大家奉上松花蛋的挑选方法！

1、看。质量好的松花蛋，蛋壳是茶青色的，外壳上的涂料泥身应该完整，若泥身脱落严重就是不好的。

2、闻。好的松花蛋拿一个不用靠近闻，都能闻到一大股碱味，如果闻起来还有其他的异味，就是不好的哦。

3、敲。一只手拿着松花蛋，另一只手用食指和中指在背面进行轻敲，有弹性的是好蛋，如果很硬的话，就不是很好了。

4、摇。一只手拿起松花蛋，上下摇动，用耳朵靠近听，如果没有声音发出的就是好蛋，如果发出咕噜咕噜的响声，就是坏的哦。

5、切。试切一下松花蛋，如果一刀下去不沾刀，或者只有一点点沾在刀口上的话，而且蛋黄的切面整齐光洁，那就好的松花蛋了。

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松花蛋吃太多的危害

很多人都知道松花蛋不能吃太多，避免引起身体不适。但是你造吗？在松花蛋里面有着不少重金属呢，并不适合小朋友吃的呢！下面我们就来细数几个哪些你不知道的松花蛋危害。

Q：松花蛋吃太多有什么危害？

A：吃太多松花蛋会导致过量摄取变质的蛋白质，引起铅中毒，如果儿童青少年吃太多还会影响智力的发育。特别是在夏天的时候吃松花蛋，如果剥开后不在1-2小时内尽快吃完，就非常容易因为吃了暴露在空气中过久的松花蛋，而引起食物中毒，因为那样的松花蛋表面细菌非常多，甚至高达1.4亿-4亿个细菌。

吃松花蛋中毒的症状包括：恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻等。

所以，妈网百科在这里提醒大家，虽然松花蛋吃起来是很香，不过里面存在了非常多的健康隐患，因此大家在日常生活中，应尽量减少食用腌制的松花蛋，特别是处于生长发育期间的儿童和青少年，更应少吃或不吃。

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松花蛋吃太多的危害

Q：松花蛋吃太多有什么危害？

吃松花蛋中毒的症状包括：恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻等。

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