糖醋鲤鱼,相信大家并不陌生,高档星级酒店有糖醋鲤鱼的身影,同时平常街边大排档也能看到,那酸酸甜甜的口味,老女老少都好这一口,仅仅是闻一口就已经是食欲大振了。糖醋鲤鱼不仅好吃,鱼肉鲜美,且色泽光亮,是宴席必备菜肴。那么你们可知道糖醋鲤鱼是哪个地方的菜?其实糖醋鲤鱼是山东鲁菜中的经典之作,虽说属于山东鲁菜,但是在国内很多地方都可以看到糖醋鲤鱼的身影。接下来就让我们走进糖醋鲤鱼的世界,感受糖醋鲤鱼的酸甜可口吧。
吃鱼有益身体健康,这已经成为各国营养专家的共识,并且也得到了众多研究者的支持。在众多鱼当中,鲤鱼当属常食鱼类之一。说到吃鲤鱼,那就不得不提一下糖醋鲤鱼,如今的糖醋鲤鱼已经成为宴席上必不可少的一道美味佳肴,不仅自家人可以品尝到它的美味,还能用来接待国外贵宾。那么问题来了,对于这个大家常吃的糖醋鲤鱼,你们可知道它属于哪个地方的菜?广东?上海?海南?不要再瞎猜了,想知道谜底的话就要认真往下阅读了哦。
问:糖醋鲤鱼是哪个地方的菜?
答:糖醋鲤鱼是山东鲁菜中的经典之作,据《济南府志》上早有"黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱"的记载。因济南北临黄河,黄河鲤鱼的肉质十分肥嫩鲜美,且金鳞赤尾,形态也可爱,是宴会上少不了的佳肴。糖醋鲤鱼是山东的一道经典名菜,说到它的做法,在开封已有悠久的历史,活鲤鱼处理干净后先经过油炸,再裹上醋溜糖汁制成的,酸甜爽口,让人食欲大开。
说到糖醋鲤鱼,相信很多人都在脑海里面呈现出那糖醋汁裹住鲤鱼,诱人的美食画面。糖醋鲤鱼的主要食材是鲤鱼,经过糖醋酱裹上的鲤鱼,做出来的彩色红亮油润,吃起来酸甜香脆,真的是让人欲罢不能的美味。当然大家喜欢吃糖醋鲤鱼并不仅仅是因为糖醋鲤鱼的营养价值丰富,还有一个重要的原因在于糖醋鲤鱼的营养价值颇丰。从何而谈呢?且听妈网百科慢慢道来!
鲤鱼:鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
糖醋鲤鱼是多少人的心头好,那琥珀油亮的色泽,那甜酸醇厚的味道,让多少嘴刁的吃货都拜倒在它的美味之下。糖醋鲤鱼高档如星级酒店,平常如街边大排档,到处都可以见到糖醋鲤鱼的身影。但是在外面吃始终都觉得不太放心,嘴馋想吃怎么破?其实在家也能DIY出美味的糖醋鲤鱼哦。想知道糖醋鲤鱼怎么做好吃,想一探究竟的你岂能错过下面的精彩内容呢!
主料:鲤鱼(800克)
调料:淀粉(适量)、面粉(适量)、番茄酱(1汤勺)、盐(适量)、清水(5汤勺)、醋(4汤勺)、糖(3汤勺)、酱油(2汤勺)、料酒(1汤勺)、蒜(适量)、葱(适量)、姜(适量)
做法:
1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。
6、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
7、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
8、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼是非常美味的一道菜肴,它外焦里嫩,特别是那酸甜的糖醋汁,真的是让人忍不住多尝几口。相信制作过糖醋鲤鱼的人都知道,糖醋汁正宗与否,很大可能会影响到糖醋鲤鱼的味道。好的糖醋汁会让这道菜别样美味,但是糖醋汁如果做的不好吃,就很有可能就会毁了这道菜。那么糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做?就让万能的妈网百科来给大家详细介绍一番吧。
1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,这是糖醋汁的主要材料。冰糖最好熬煮至金黄色,这样可以使成菜色泽更加诱人。然后再放入香醋。放入香醋后一定要继续熬煮片刻,使糖醋汁中的醋酸挥发一些,减少了醋的刺激,这样口感才会醇厚可口。如果担心控制不好火候,也可以直接把冰糖、香醋和少许水放入炒锅用中小火熬煮至黏稠,口味也不受影响。当糖醋汁倾倒时能呈一条线状地流下时就可以把排骨放入锅中翻炒了。
糖醋汁的黄金比例:1酒,2酱,3糖,4醋,5水,记住了吗?如果你觉得上面的内容对你有帮助,不妨转给身边有需要的小伙伴哦。
糖醋鲤鱼味道鲜美,让无数人都为之倾心。但是想要做出美味的糖醋鲤鱼,并不是一件容易的事情,在生活中,有很多做糖醋鲤鱼的时候需要注意的地方,笔者总结了几个,提供给大家做参考。
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;
2、切鲤鱼的厚度要一致。炸时手提鲤鱼尾,边炸边用热油淋浇,定型后才全部入油浸炸,手按鱼身便于菜肴入味吸汁;
3、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
4、糖醋汁最好在鱼快炸好时,另用炒勺烹制,使鱼汁同时成熟。
糖醋鲤鱼味道鲜美,让无数人都为之倾心。但是想要做出美味的糖醋鲤鱼,并不是一件容易的事情,在生活中,有很多做糖醋鲤鱼的时候需要注意的地方,笔者总结了几个,提供给大家做参考。
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;
2、切鲤鱼的厚度要一致。炸时手提鲤鱼尾,边炸边用热油淋浇,定型后才全部入油浸炸,手按鱼身便于菜肴入味吸汁;
3、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
4、糖醋汁最好在鱼快炸好时,另用炒勺烹制,使鱼汁同时成熟。
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
清蒸鲤鱼是一道传统的中国名菜,从古代到如今都非常受人们欢迎。鲤鱼是淡水鱼,所以购买比较方便,但是在制 ...
别看它只是一条鱼,但它在我们国家的地位可是不小的。从古代就有关于它的传说一直流传,而形容书生中榜也会 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
逢年过节,家家户户都会准备鲤鱼大餐,寓意年年有余,而很多地区还保留着用鲤鱼馈赠亲友的习俗,来表达尊敬 ...
自古以来,我国人民就异常青睐鲤鱼,特别是逢年过节的时候,每家每户都会在家里面准备鲤鱼大餐,寓意年年有 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
对于食肉一族来说,整天吃鸡肉、猪肉、牛肉是否觉得有点腻了?而且大口肉大口饭之后感觉自己也变胖了?那么 ...
红烧可谓是中国厨艺中的一大绝招,很多肉类经过红烧,味道都会倍儿香,入口还有浓浓的咸香味。特别是红烧鲤 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
清蒸鲤鱼在很久之前就倍受人们的喜爱,是一道美味可口的汉族传统名菜呢!清蒸鲤鱼的肉质细嫩松软,闻起来清 ...
清炖鲤鱼汤的做法难吗?很多宝妈喜欢吃鱼,但是要自己做的话就立马犯难了!到底清炖鲤鱼汤多长时间才熟?如 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
每逢年关,很多人家总是会贴上有小仙童或者是俏皮鲤鱼年年有余的年画。在中国鲤鱼可是非常好的寓意,除了年 ...
逢年过节,每家每户的餐桌上可是少不了鲤鱼的身影,鲤鱼的烹饪方法比较多,一般是以红烧、干烧、糖醋为主。 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
糖醋鲤鱼是山东的一道经典名菜,说到它的做法,那可是在开封已有悠久的历史,活鲤鱼处理干净后先经过油炸, ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
说起鲤鱼,相信大家都不陌生。关于它的传说一直流传着,而形容书生中榜也会说"鲤鱼跃龙门"。逢年过节,餐桌 ...
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤,可治肾炎水肿 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
清炖鲤鱼是人们非常喜欢的的一道菜肴,清炖鲤鱼肉质鲜美,而鲤鱼又有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解 ...
锦鲤鱼是一种观赏性的鱼类,因为其独特的阳刚之美被越来越多的人喜爱,有“观赏鱼之王”的美称。锦鲤鱼色彩 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
逢年过节很多地区还保留着用鲤鱼馈赠亲友的习俗,来表达尊敬和祝福。红烧鲤鱼不但是一道美味的家常菜,更加 ...
糖醋鲤鱼是山东的一道经典名菜,色泽金黄、外酥里嫩口感酸甜。相传糖醋鲤鱼最早始于黄河洛口镇,在《济南府 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
鲤鱼是一道常见的家常菜,特别是在逢年过节的时候,年年有余的寓意成了人们对未来的美好祝愿。鲤鱼的做法大 ...
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择
广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择