油菜正当时,看着菜摊上的油菜棵棵饱满水灵,相信宝妈也忍不住多买几斤,这时候的油菜十分鲜甜,用来炒虾皮是最好不过的做法了,油菜含有丰富的钙、铁和维生素C,胡萝卜素也很丰富,搭配“含钙大户”的虾皮,不仅在口感上锦上添花,营养上也大加分哦!那么油菜炒虾皮怎么做呢?下面妈网百科就为大伙介绍油菜炒虾皮的做法,赶紧来学学!
经常下厨的人都会知道,油菜要经过爆炒才能将油菜的清香迸发出来,如果撒点虾皮滋味就更鲜美了,那么油菜炒虾皮怎么做呢?下面妈网百科就为大伙介绍油菜炒虾皮的做法!赶紧来学一学吧!
主料:油菜250g虾皮50g
辅料:葱丝适量、姜丝适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、味精适量、香油适量
做法:
1、先做准备工作,把油菜洗净沥水晾干。
2、虾皮因为是晒干的的,所以在炒之前要用温水泡15—20分钟。
3、把油菜的叶子和梗分开切,切成段,也可以不切,切主要是为了方便煮。
4、还要做一个芡汁备用,葱切碎,和淀粉、味精、盐、糖水混合在一起搅拌。
5、锅中放油烧热,先爆葱丝、姜丝,再把泡好的虾皮加入煸炒出香味。
6、下油菜,炒至变软,可加少许水。
7、煸炒1分钟加入事先准备的芡汁。
8、收汁,出锅前加入几滴香油就可以了。
油菜炒虾皮是一道再普通不过的家常小炒,但要炒好这道菜却看起来不是那么简单哦!想要把油菜炒的水灵鲜嫩,你还需要了解下面的几个小诀窍!
想把油菜炒好吃,秘诀之一是火候,第二是油。
炒油菜最基本的炒法是爆炒,大火快速翻炒,考验的是细心和耐心。炒油菜最好用猪油,这可是所有主妇的深谙的一个厨房秘诀——炒肉类放植物油,如花生油,炒蔬菜要用动物油,油菜和动物油会产生化学反应,导致炒出来的油菜更加清香!
很多上班族每天都在苦恼着中午吃什么,油菜炒虾皮就是不错的选择哦,油菜绿油油的颜色,令人很有食欲感,搭配虾皮增鲜,不仅好吃,营养也很丰富哦!下面我们就来了解一下油菜炒虾皮的营养价值吧!
【油菜的营养价值】
第一、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有脾益。
第二、油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
【虾皮的营养价值】
第一、虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
第二、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
油菜炒虾皮这道菜要炒得好吃,厨艺是第一,食材是第二,但如果你厨艺稍显不足,那么就只能靠食材来取胜了,一道卖相好的菜总不会差到哪里吧。下面我们就来了解一下怎么才能挑选到鲜嫩的油菜吧!
在挑选好的油菜时,应该注意以下几点:
1、油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
2、油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
3、油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4、用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
油菜炒虾皮这道菜要炒得好吃,厨艺是第一,食材是第二,但如果你厨艺稍显不足,那么就只能靠食材来取胜了,一道卖相好的菜总不会差到哪里吧。下面我们就来了解一下怎么才能挑选到鲜嫩的油菜吧!
在挑选好的油菜时,应该注意以下几点:
1、油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
2、油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
3、油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4、用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
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