清蒸鲤鱼在很久之前就倍受人们的喜爱,是一道美味可口的汉族传统名菜呢!清蒸鲤鱼的肉质细嫩松软,闻起来清香醇厚,吃进嘴里爽而不腻,实在是讨得人们的欢心啊!经常下馆子是一件不实际的事情,如果自己想吃清蒸鲤鱼了却不会弄,该如何是好?表怕!有妈网百科在手,你就无烦恼。今儿就给大家介绍清蒸鲤鱼的做法,教大家清蒸鲤鱼怎样去腥,以及清蒸鲤鱼怎样知道鱼熟不熟,这么多小技巧,赶紧来围观吧!
清蒸鲤鱼这道有着悠久传统的名菜,一直到今天,吃过它的人无一不竖起大拇指,经过隔水清蒸的鲤鱼,鱼肉细腻,入口即溶的口感和诱人的鱼香,别说太多了,赶紧来动手做吧!
主料:鲤鱼一条,姜和青椒、蒜头各适量
辅料:酱油1匙,香菜2根
做法:
1、挑选一尾鲜活的鲤鱼,拍晕它,刮除鱼鳞和去除鱼鳃,接着开膛破肚(好吧,有点惊悚片的节奏)去除内脏,清洗干净沥水备用。
2、姜切成细丝;青椒切成丝条状;蒜头剁成蒜蓉。
3、准备一个可以放下完整鲤鱼的盘子(估计没有人会将鱼砍成两半来蒸吧……),将盘放到蒸锅上面,隔水蒸13-15分钟的时候,打开盖子,用工具将盘子拿出,会发现盘子上有很多水,就将这些水倒掉。
4、准备炒锅,热油,倒入酱油和蒜蓉爆香,加入姜丝和青椒丝,翻炒均匀后,做成酱汁。
5、往鱼的身上倒入酱汁,用香菜作为装饰,这就可以上菜了!
说起吃鱼,虽然有一大票“拥趸”,但是也有很多人不喜欢吃鱼,为啥?因为太腥了呗!甚至还有人远远闻到鱼的味道都立马躲开。今天就教大家在清蒸鲤鱼的时候有什么方法,可以去除鱼的腥味!
清蒸鲤鱼怎样去腥?
去除腥线。
鲤鱼属于淡水鱼,通常淡水鱼都有很浓重的土腥味,此时就要将鱼的两条腥线都抽出来!先将鲤鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,此时用刀在鱼鳃的后面切一刀,就可以看到鱼肉中有一条白色的线,用手捏着这根白线,一边稍微用力揪,就一边用刀背拍打鱼身,这样就可以将腥线抽出来了。另外一边的腥线也是如法炮制。
清蒸鲤鱼的口感非常鲜美,经过一番去腥,此时的鲤鱼腥味已经大大地减少了。其实鲤鱼是一种非常经济的鱼类,但是经济的同时,营养价值可是一点都不马虎哦!
1、多吃鲤鱼可以增强肌肉的强度,同时对防治低钾血症有很好的效果。
2、在鲤鱼的视网膜上,富含大量的维生素A,多吃鲤鱼,对眼睛有较好的保健功效。
3、在禽肉类中有很多饱和脂肪酸,但是怎么也比不上在鲤鱼里面的不饱和脂肪酸,这是一种人体必需的脂肪酸,具有重要的生理作用。
4、鲤鱼的蛋白质含量非常多,不仅多,其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收,同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素A和D。
5、鲤鱼可以健脾胃,有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用,对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。
在清蒸鲤鱼的时候,就算时间到了,但总是不敢相信鱼熟了!有多少宝妈经历过这样的纠结心理?而且这也是大多数厨艺菜鸟的困扰,到底蒸鱼的时候怎样知道鱼熟了呢?下面一起来看!
清蒸鲤鱼怎样才算蒸熟?
1、看鱼眼。通过看鲤鱼的眼珠来分辨鱼是否熟了,熟的程度。在清炖鲤鱼的时候要在一旁观察,如果时间差不多,发现鱼的眼睛凸出来了,其实就可以关火了,避免时间太长肉会变老,也避免不熟。
2、插一下。在蒸了10分钟之后,可以看看鱼的大小,此时用筷子往鱼身上最多肉的地方插一下,如果鱼肉可以从骨头上被夹离的话,就证明是熟了。如果还不熟的话,用筷子夹鱼肉,鱼肉是不会轻易从中间的骨头中脱开的。
在清蒸鲤鱼的时候,就算时间到了,但总是不敢相信鱼熟了!有多少宝妈经历过这样的纠结心理?而且这也是大多数厨艺菜鸟的困扰,到底蒸鱼的时候怎样知道鱼熟了呢?下面一起来看!
清蒸鲤鱼怎样才算蒸熟?
1、看鱼眼。通过看鲤鱼的眼珠来分辨鱼是否熟了,熟的程度。在清炖鲤鱼的时候要在一旁观察,如果时间差不多,发现鱼的眼睛凸出来了,其实就可以关火了,避免时间太长肉会变老,也避免不熟。
2、插一下。在蒸了10分钟之后,可以看看鱼的大小,此时用筷子往鱼身上最多肉的地方插一下,如果鱼肉可以从骨头上被夹离的话,就证明是熟了。如果还不熟的话,用筷子夹鱼肉,鱼肉是不会轻易从中间的骨头中脱开的。
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