驴肉的功效有哪些,妈网百科来科普!相信家庭主妇们都有这样的一种感触,那就是家里的男人都是肉食性动物,无肉不欢,但是又嘴刁得很,吃腻了猪肉、鸭肉、鸡肉,就想吃其他的肉。没办法,掌勺的只能每天换个花样来给他弄,吃惯了这些家常肉类,不妨试试有着"天上龙肉,地上驴肉"美誉的驴肉哦。与猪肉或者是牛肉相比,驴肉的肉质更加鲜嫩,口感也更加好,当然它的功效与作用也是不容忽视的。想了解更多关于驴肉的知识,那就不要错过下面的精彩内容了哦。
"天上龙肉,地上驴肉",这是对驴肉高度的称赞,用驴肉跟龙肉进行同级媲美,由此可见,驴肉一定是众人难以割舍的美味。当然驴肉之所以能够虏获一大波吃货的心,并不仅仅是因为驴肉味道美味,还有它的食用功效也是棒棒哒!什么?不相信?接着往下看看便知道了!
预防动脉硬化、冠心病,控制高血压:驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高,但是其中脂肪和胆固醇却非常低,这个优点非常赞!这样一来,驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。
保健身体,促进身体恢复:驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分,这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复,为他们提供充足的营养补给。
补血益气,养颜护肤:不仅驴肉,还有驴脸、驴皮做成的阿胶,都有着非常好的补血养气,美容养颜的功效。
由此可见,驴肉可是一个不可多得的好东西哦,驴肉的氨基酸以及不饱和脂肪酸含量丰富,但是胆固醇含量却很低,因此高血脂的人也可以适当进食,不担心胆固醇会偏高呢,是不是万赞呢!
新晋人妻厨艺零,看着驴肉直发愁!自知嫁做人妻就不能逃脱柴米油盐的琐事,上得了厅堂下得了厨房的娇媚娘才是男人的最爱啊,因此每个新晋人妻都在努力学习着怎么当一个好老婆。家里自家男人喜欢吃肉,但是看到摆放在厨房的驴肉就犯愁了,究竟这些驴肉应该怎么做呢?莫心急,妈网百科手把手教大家驴肉怎么做好吃,新晋人妻还不快点过来围观!
砂锅炖驴肉
主料:驴肉1250克
辅料:冬笋100克、小葱10克
调料:花生油100克、食盐5克、酱油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法:
1、生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下开水锅煮透,捞出放凉水内泡一小时,使其出尽血沫。
2、冬笋切秋叶片;花椒、大茴香洗净后用布包好;白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段。
3、砂锅上火,加入花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约二小时,待肉酥烂,汤色棕黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。
五香酱驴肉
主料:驴肉1千克
调料:食盐适量、酱油4汤匙、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒、干辣椒5个、料酒1汤匙、黄酱4汤匙、白糖5克、水适量
做法:
1、驴肉斩大块后放入锅中,注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫
2、将全部调料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可
技巧:
1、红烧酱油可以用老抽代替。
2、随时留心收汁情况,每隔30分钟搅动一次,以免糊锅。
3、酱好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可。
家里掌勺的人辛辛苦苦做一顿驴肉大餐,岂料驴肉腥味太重,虽然不想浪费如此昂贵且富含营养的驴肉,勉为其难吃了一点,但是驴肉那味儿还真的是让人难以接受!那么在做驴肉的时候需要注意什么,怎么才能去除腥味呢?妈网百科马上为大家支支招,教大家轻松KO驴肉腥味!
问:驴肉怎么去腥味?
答:驴肉切块后用流水冲洗,浸泡至血水出来,将肉冼干净,切成几斤一大块!飞水时时间要长些,飞第一次飞水,然后再加第二套水!加上少许盐,可以在里面天添加香椿叶一两,桂皮一两,陈皮,八角少许,米酒少许,小苏打少许,茶叶一钱!放火煮至肉熟透为止!腥燥味一定能够out得远远地!
一般来说,在菜市场里面都能看到少数驴肉档口,想要做驴肉大餐,那就离不开选购环节,菜市场的驴肉有很多,消费者必须擦亮眼睛,带着你的金睛火眼仔细挑选,要不然极容易上当受骗,买到不新鲜的驴肉就不好了呢!那么驴肉如何挑选?驴肉吃不完的时候又应该怎么保存呢?妈网百科马上为大家支支招。
1、看。新鲜驴肉的颜色为红褐色,多多肥肉的地方成淡黄,具有明显的光泽;如果是不新鲜的驴肉,肌肉的部分直接显示暗褐色,并且毫无光泽可言!
2、闻。新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味,而且还会带有一种脂肪的浓香;如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道,如果更差劲一点,让你碰到马肉的话,还会闻到一大股膻味。
3、摸。新鲜的驴肉肌肉结实,有弹性,肌肉纤维比较细,而不新鲜的驴肉肌肉组织松软,缺乏弹性,如果是马肉充当的话,摸起来手感粗糙,肌肉的机理很粗。
生驴肉最好放在密封袋子里面,里面尽量没有空气,最好可以进行真空处理,然后放入冰箱进行冷冻,如果打算1天内吃完的话可以放在冷藏。另外,还可以将生驴肉煮熟之后,放入冰箱,这样的话,就最好在3天内吃完。
驴肉可是一个好东西,它的营养价值丰富,很多地方都用驴肉做成了极具特色的风味地方名吃,像青州府的夹河驴肉、高唐老王寨驴肉、河间驴肉烧饼等,都是远近闻名的小吃。当然驴肉也不是只能出现在高档食肆里面,我们在家也能DIY出美味的驴肉大餐。但是驴肉不是你想吃就能吃,有些人是不适宜吃驴肉的,可得当心呢!想知道驴肉哪些人不可以吃,那就要认真往下阅读了哦。
驴肉一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;
但是平素脾胃虚寒,有慢性肠炎的人是忌食驴肉的,另外有腹泻情况的人儿也要管住自己的嘴巴,腹泻的时候也是不能乱吃驴肉的哦。
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