干煸鳝鱼色泽浓郁,一口咬下去皮脆肉嫩,麻辣鲜香,品尝过后更是让人回味无穷。有一点不好的是,餐厅里的干煸鳝鱼我们无法知道其原材料的品质怎么样,一不小心就可能会影响到身体健康。在这里,我们更建议大家自学干煸鳝鱼的做法,做出来的味道一样鲜美独特哦!
干煸鳝鱼自古便是人人称赞的席上佳肴,鲜香的口感,即便是吃完了也能让人回味无穷。这么好吃的菜做起来难吗?我们可以很肯定的说,不难,只要将鳝鱼处理干净,然后按照干煸鳝鱼的做法做就可以了!
原料:活鳝鱼,干辣椒,葱,生姜,蒜,干淀粉,精盐,黄酒,胡椒粉,味精,酱油,麻油,鲜汤。
做法:1、鳝鱼去内脏和骨刺,鳝鱼肉洗净沥干水分,切成5厘米长的丝,加入精盐、黄酒腌制,然后拌人淀粉待用。
2、将干辣椒,葱,生姜分别切丝,大蒜切末。
3、炒锅上火,放油烧至七成热,将鳝丝分散投入锅中,翻炒至表皮发黄时,捞出沥油。
4、原锅内留底油30克,放入辣椒、葱、生姜、蒜末、煸出香味,放入鳝丝,翻炒片刻。
5、加入精盐、黄酒、酱油、味精、胡椒粉等调料和少许鲜汤,翻炒至酥软时,淋上麻油,搅拌均匀即可装盘。
南方人都爱吃鳝鱼,不仅因为它肉嫩,而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液,这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的,它能促进人体对蛋白质的吸收。
另外,鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂,对人体各器官组织细胞膜和脑细胞的发育都有着十分重要的作用。
鳝鱼中还含有一种独特的成分——鳝鱼素,它具有降低血糖和调节血糖的作用,并且脂肪含量极低,是糖尿病患者的理想食品。
同时,鳝鱼中丰富的维生素和矿物质,能够促进新陈代谢,增强性欲,保护视力,对人体有着极大的益处。
并且,鳝鱼还具有一定的药用价值,可补血补气、消炎解毒,用于内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
为了顾及家人的健康,妈妈们在做菜的时候总是会考虑到油脂多不多、热量高不高的问题,尤其是像干煸鳝鱼这样的东西,了解它的热量就十分有必要。
干煸鳝鱼的热量相对来说不算很高,食用100克的量,摄入的热量也就129大卡左右,比起平时的各种大鱼大肉来说,是相当低的了,无论是老人还是小孩,都可以放心食用。
在食用干煸鳝鱼的时候,我们不得不注意的一点是,不能够吃死的鳝鱼。
因为鳝鱼死后会产生一定的毒性,人吃了就容易发生中毒现象,主要表现为头晕、头痛、心慌、胸闷、呼吸困难,心跳、血压下降等。
还有就是所有食物都必须遵循的规律了,不宜多吃。干煸鳝鱼吃多了容易引起一些外感疾病,尤其是虚热体质,吃了之后很容易上火、便秘。
最后需要知道的是,在吃干煸鳝鱼的时候,不要吃狗肉、南瓜、菠菜、红枣等食物,容易引起身体不适。
在食用干煸鳝鱼的时候,我们不得不注意的一点是,不能够吃死的鳝鱼。
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