驴肉吃起来似天下美味!甚至还有“天上龙肉,地下驴肉”的褒扬,很多地方都将驴肉做成了极具特色的风味地方名吃,有青州府的夹河驴肉、高唐老王寨驴肉、河间驴肉烧饼等。但是对于宝妈们来说,还是学会炒驴肉的做法,我们不能强求随时吃到地方驴肉名菜,但是在自家烹煮,味道也不错哦!
如果你觉得自己非常喜欢吃牛肉,那是因为你没有吃过驴肉,要知道驴肉比猪肉和牛肉的口感都要好,而且里面的氨基酸非常全面,尤其贴近人体。下面我们来学习一下炒驴肉的做法。
主料:驴健肉适量、蒜苗适量
调料:姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、干红辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量
做法:
1、驴肉首先要放在汤锅里面加水煮1小时,期间要加入生抽和料酒一起煮哦!
2、煮好的驴肉拿出来切成片(爱吃多大片切多大片,但是表太厚,怕不熟);姜切丝;蒜切碎;
3、洗净炒锅,放在大火上烧热,加入食用油,油热7成后,放入驴肉,炒到表面有点焦的时候关火装出。
4、还是那口锅,留底油,重新加热后放入姜、蒜爆香。
5、倒入干辣椒,翻炒均匀后直到闻到香味即可。
6、再倒入驴肉翻炒,加入少许生抽和醋、糖调好味。
7、蒜苗洗净切成段,倒入锅内翻炒均匀,最后加入少许食盐即可。
炒驴肉为什么这么受欢迎呢?不仅仅因为炒驴肉的味道好,肉质细腻,而且还因为驴肉的营养价值非常高哦!像南方的小伙伴就很少吃驴肉了,下面给大家介绍一下超驴肉的营养价值吧!
驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高,但是其中脂肪和胆固醇却非常低,这个优点非常赞!这样一来,驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。
驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分,这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复,为他们提供充足的营养补给。
炒驴肉的做法并不难,虽然比不上那种名家出品,但是自己烹调的驴肉,总多那么几分原汁原味,加上驴肉本身肉质细腻,稍加烹煮,也就成了人间美味。但是大家要注意,想要驴肉的肉质更加鲜嫩,应该如何炒!
怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩?
1、用小火焯6成熟。想要肉质更鲜嫩,建议洗净驴肉后,先烧热炒锅,倒入驴肉,调小火焯片刻,直到驴肉6成熟的时候就出锅。
2、将驴肉放在水下冲凉,沥干水,然后再下锅炒。
3、此时火要猛,翻炒几下就出锅,这个时间一定要够短,动作够快!
有木有看过新闻,因为驴肉大受欢迎,但是驴肉又没有那么多,怎么办?“聪明”的商家竟然将马肉充当驴肉,但是价格相差的同时,味道也差很远啊,下面赶紧来看看炒驴肉和炒马肉有什么区别吧!
驴肉的肉质细腻,就证明它的肉纤维比较细,新鲜的驴肉颜色是红褐色的,相对于马肉的颜色来说,驴肉的颜色看上去浅一些。
特别是在炒熟之后,凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道,而且结缔组织也比较透明,瘦肉部分的话,煮熟后纤维也比较松散。
而马肉的话,吃起来本身的口感很“老”,纤维比较粗,而且呈暗红色。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味,甚至比牛肉的更加难以让人接受。
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