以前常常会很郁闷,为什么妈妈老是爱弄清蒸鱼多过红烧鱼呢?随着时间的推移,我慢慢地长大,就就能体会到了她的那份用苦良心。因为清蒸鱼能更好地保留鱼的营养。由此,可知清蒸多宝鱼能更好地保持多宝鱼的营养,但是怎么蒸多宝鱼入味且没有鱼腥味呢?下面,妈网百科将教你小妙招,让妈妈们做出老公婆婆都满意的多宝鱼美食。
怎么蒸多宝鱼比较好呢?这里面的学问就大咯,这里面涉及到多宝鱼的处理工作、蒸的时间、用的辅料等等。看了蒸多宝鱼的详细步骤一切就明了了:
蒸多宝鱼的方法一
原料:多宝鱼一条
辅料:葱,姜,香菜,料酒,盐,糖,胡椒粉,最重要的调料:李锦记蒸鱼豉油
做法:
1、处理鱼鳞和内脏那些,可以请卖鱼的人收拾好;但是拿回家后还要冲洗干净,然后擦干鱼身的水份,放上葱片,姜片,撒一点料酒和胡椒粉;
2、蒸锅内加水烧开,在鱼盘里架两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感;
3、上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼,一般家里的灶,不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的;
4、取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片;
5、将适量蒸鱼豉油加糖,胡椒粉,料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上;
6、接着,将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。
蒸多宝鱼的做法二
原料:多宝鱼,小葱,姜
做法:
1、将新鲜多宝鱼去鳃、去内脏,用水冲洗干净,备用;
2、姜一半切丝、一半切片,葱白切成小段,葱绿切丝或末;
3、取一大盘,将姜片、葱段码放盘底,将多宝鱼放置于葱姜之上,鱼身撒上姜丝;
4、盘底铺上葱姜,使鱼和盘子之间留有一定的空间,蒸汽更容易循环;
5、蒸锅内水烧开后,将鱼上锅,大火蒸7-8分钟左右至鱼熟。蒸的时间视鱼的大小适当调整;
6、另外取一锅,加入2勺油,下入姜丝和葱,小火加热出香味后将葱姜丝捞出,再加入2-3勺蒸鱼豉油,烧热;
7、鱼蒸好后,出锅,倒出盘底的水汽,淋上前面步骤中已烧开的葱姜汁儿,即可。
不管是炒菜、煮粥,还是熬汤、蒸鱼,若火候和时间没有掌握好的话,那么不仅会影响到食物的口感,还会导致食物的部分营养丧失。那么多宝鱼蒸多久才最好呢?
下面,妈网搜罗了部分网友的意见,一起来看看她们是怎样说的吧!
妈网网友@紫云仙子说:“在蒸多宝鱼前,先要将鱼收拾干净,用刀在其身上斜切3个花刀,用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟后再开始蒸,一般我都是蒸10分就好了。”
妈网网友@妈妈的宝贝说:“将多宝鱼收拾干净后,待蒸锅中的水烧开,然后将姜片、葱段放在鱼身上,放入蒸锅,大火蒸10—15分钟即可。”
妈网网友@安嘟嘟的麻麻说:“我买的多宝鱼比较小,而且鱼肉很薄,蒸了5分钟后就熟了。”
除了以上三位网友说的5分钟、10分钟、15分钟外,还有人说7分钟、8分钟的。但是听饭店的厨师说,一般蒸多宝鱼都要15分钟的哦。麻麻们,千万不要偷懒哦,鱼肉不熟,极有可能引起腹泻的哦。
多宝鱼的营养价值颇高,这是有目共睹的。其不仅含有丰富的蛋白质、脂肪酸、DHA,还含有维生素、微量元素等等。而蒸多宝鱼能很好地保留多宝鱼原有的营养,因此蒸多宝鱼的营养可简单概括为一下三点:
1、蒸多宝鱼富含蛋白质。蒸多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质,口感爽滑甘美,胶质蛋白含量很高,具有很好的滋润皮肤和美容的作用。
2、蒸多宝鱼含有脂肪酸。蒸多宝鱼营养丰富,富含Ω-3脂肪酸,Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白,有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力,有效降低心脏发病率。
3、蒸多宝鱼含有维生素。蒸多宝鱼含有维生素A、维生素C、钙和铁等,因此其能补肾健脑,助阳提神;若经常食用,还可以达到滋补健身,提高人的抗病能力的功效。
多宝鱼的营养有多高,这是有目共睹的事情。因此蒸多宝鱼的功效也因其营养而变得强大。那么,蒸多宝鱼的功效都有哪些呢?下面概括了6点:
蒸多宝鱼的功效1、祛脂降压,肥油靠边站
多宝鱼能软化和保护血管,另外因为多宝鱼中含有脂肪酸,所以能够有效降低人体中血脂和胆固醇。
蒸多宝鱼的功效2、可预防夜盲症,保护视力
由于蒸多宝鱼中含有维生素A,因此若食用多宝鱼可以摄入足量的维生素A,从而可以提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
蒸多宝鱼的功效3、缓解胃痛,保障身体健康
蒸多宝鱼具有中和胃酸,缓解胃痛的功效。因此胃不好的人,可以选择食用多宝鱼。
蒸多宝鱼的功效4、健脑提神,工作学习倍棒
由于蒸多宝鱼中含有多种营养元素,其中所含有的锌元素能补肾健脑,助阳提神。
蒸多宝鱼的功效5、提高免疫力,病毒入侵没门
由于蒸多宝鱼富含蛋白质、脂肪酸、维生素和各种微量元素等等,因此经常食用多宝鱼,可以滋补健身,提高人的抗病能力。
蒸多宝鱼的功效六、美容养颜,做个美丽的妈妈
蒸多宝鱼中胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用。
鱼腥好像是鱼类与生俱来的东西,因此就算是外形怪异,“泳姿”却优美地香蝴蝶的多宝鱼也避免不了,也同样具有鱼腥味。那么多宝鱼如何去腥呢?下面,妈网百科教你3招巧去鱼腥:
1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。
3、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
若想吃到美味的多宝鱼,仅仅掌握去除鱼腥的方法是远远不够的,不管是从处理多宝鱼、烹饪多宝鱼的时间,还是添加的辅料上,都要用心选择才能烹饪出充满爱的美食。
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3、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
若想吃到美味的多宝鱼,仅仅掌握去除鱼腥的方法是远远不够的,不管是从处理多宝鱼、烹饪多宝鱼的时间,还是添加的辅料上,都要用心选择才能烹饪出充满爱的美食。
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