要说鲳鱼怎么做最好吃还真没定论,但是蒸来吃绝对是最保持原汁原味的吃法,而且也更营养。那么问题就来了,鲳鱼应该怎么蒸才好吃呢?
喜欢吃鲳鱼却苦于自己没有那么好的厨艺活儿?没关系,蒸鲳鱼就是你最好的选择了,清蒸鲳鱼既是一种健康的吃法,同时又不需要什么厨艺的要求,只要按照菜谱准备好材料,放入锅中蒸一蒸,把握好火候,就这么成了!想自己来试试整出美味的鲳鱼就快来学习一下吧。
准备材料:鲳鱼、食盐、料酒、柿子椒、蒸鱼豉油、葱、姜、红椒
做法:
1、将鲳鱼剖干净之后洗净,在鱼背上划出几条刀口;
2、将切好的鲳鱼放在碗中,加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;
3、取一个盘子,在底下铺上一层葱姜丝,把鲳鱼摆上去;
4、将鲳鱼连盘子一起放在锅中,开大火蒸5分钟,关火后蒸2分钟;
5、取出蒸好的鲳鱼,在上面浇上蒸鱼豉油,并淋上热油,点缀一些红椒即可。
很多人喜欢吃鱼,但是苦于鱼要先处理内脏那些才能开始烹制,于是就打退堂鼓了,其实处理鲳鱼并不复杂,如果不放心别人处理的,自己就来学学怎么处理鲳鱼吧,只要注意下面这些,你就能学会处理鲳鱼了。
鱼头——鲳鱼的头部比较小,一般是不需要去除的;
鱼鳞——鲳鱼鱼鳞是需要刮掉的,不过它的鱼鳞比较细,而且很滑,不太好刮,这时候可以从鲳鱼的尾部逆向往上打,就能很快刮下来了;
鱼鳃——鲳鱼鱼鳃可以用手直接拽下来,在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的,把那个掀开看到里面的红色扇形状,用手指扒开拽下来就行了;
内脏——鲳鱼内脏当然是要清理下来的,用剪刀朝着鱼头的方向剪开就可以了,一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后把里面的东西全部都取出来,内脏就能被取出了,而且鲳鱼体内的黑色膜也要洗掉,否则会有些腥。
鲳鱼想做得好吃,不妨玩出些花样,普通的红烧、清蒸我们在这里就不一一赘述了,下面两种吃法你肯定很少尝试,快来跟妈网百科涨姿势吧!
【茄汁鲳鱼】
准备材料:鲳鱼、番茄酱、白糖、料酒、淀粉、姜片、胡椒粉
做法:
1、将鲳鱼处理干净,洗净后沥干;
2、把处理好的鲳鱼放在盘中,加入料酒、盐、葱姜片和少许胡椒粉搅拌均匀,腌制20分钟;
3、在腌制好的鲳鱼上面撒上一层淀粉备用;
4、将适量番茄酱和白醋、白糖一起搅拌,调成汤汁;
5、在锅中放油,烧至六成熟时放入鲳鱼榨汁两面金黄;
6、锅内留底油,放入姜蒜片煸出香味倒入味汁翻炒,加入少许水淀粉勾薄芡;
7、把炸好的鲳鱼放入有汤汁的锅中,翻炒几下盛入盘中,把汁液淋在鲳鱼上即可。
【土豆烤鲳鱼】
准备材料:鲳鱼、土豆、料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱
做法:
1、将土豆去皮后切成厚片备用;
2、鲳鱼处理干净之后在背部划几道口子,放在碗中,加入料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱等调料腌制20分钟;
3、把土豆片加入到鲳鱼中一起搅拌均匀;
4、在烤盘上垫上一层锡纸,刷上一层油,先将土豆片摆上去,浇上一些腌汁和油;
5、把土豆放入预热好的烤箱,开180度,烤10分钟;
6、把土豆取出来,全部翻一面,把鲳鱼放在土豆上,浇上腌汁与腌料,浇上2勺油;
7、把烤盘放入烤箱上格,烤15分钟,移到下格,再烤10分钟,闷3分钟拿出即可。
之所以推荐大家吃鲳鱼,与它丰厚的营养价值是分不开的,先让我们来看看鲳鱼中含的营养成分有哪些吧!
1、蛋白质:在100克鲳鱼中,蛋白质含15.6克;
2、脂肪:在100克鳝鱼中,脂肪含6.6克;
3、碳水化合物:在100克鳝鱼中,碳水化合物含0.2克;
4、微量元素:在100克鳝鱼中,含钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克,此外还有丰富的硒和镁,可以有效预防心血管疾病,还能预防癌症,有抗衰老的功效;
5、不饱和脂肪酸:鲳鱼中的不饱和脂肪酸含量丰富,它具有降低胆固醇的功效,有利于高胆固醇症患者。
之所以推荐大家吃鲳鱼,与它丰厚的营养价值是分不开的,先让我们来看看鲳鱼中含的营养成分有哪些吧!
1、蛋白质:在100克鲳鱼中,蛋白质含15.6克;
2、脂肪:在100克鳝鱼中,脂肪含6.6克;
3、碳水化合物:在100克鳝鱼中,碳水化合物含0.2克;
4、微量元素:在100克鳝鱼中,含钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克,此外还有丰富的硒和镁,可以有效预防心血管疾病,还能预防癌症,有抗衰老的功效;
5、不饱和脂肪酸:鲳鱼中的不饱和脂肪酸含量丰富,它具有降低胆固醇的功效,有利于高胆固醇症患者。
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