黄瓜烧鳝鱼毫无疑问是一道美味佳肴,鳝鱼的爽滑口感十分开胃,而黄瓜呢?它和鳝鱼的搭配能带来什么新奇的味觉体验吗?
最近食欲不好想吃点开胃的东西?不妨试试黄瓜烧鳝鱼呗,用辣椒和豆瓣酱烧出一道美味的黄瓜鳝鱼绝对能让你胃口打开,做法嘛,看下面咯!
准备材料:鳝鱼、黄瓜、青椒、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、辣椒油、淀粉、酱油
做法:
1、将鳝鱼处理好之后去骨,切成段;
2、把黄瓜洗净去皮,滚刀切块,青椒切段备用;
3、在锅中烧油,加入姜蒜和青椒爆炒,随后加入鳝鱼段一起炒;
4、在锅中加入料酒、豆瓣酱和少量辣椒油,继续翻炒;
5、倒适量开水在锅中,没过鳝鱼即可,把黄瓜也放进去,用中火焖煮;
6、锅中煮开后加入适量淀粉勾芡,转小火继续焖30分钟,出锅撒些香菜在上面即可。
黄瓜烧鳝鱼这道菜的营养价值如何呢?想要了解这个问题,不妨来看看鳝鱼和黄瓜这两道主要的食材究竟有些什么营养吧。
1、鳝鱼的营养价值
鳝鱼中富含维生素A,不仅对视力有帮助,同时还能维持骨骼正常生长发育,对人体的生长发育有利,维A还能促进免疫球蛋白的合成,增强免疫力。鳝鱼中富含DHA和卵磷脂,是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼还特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,是糖尿病人不错的食物。
2、黄瓜的营养价值
黄瓜中热量很低,是一种减肥食物,它富含葫芦素C,能够提高人体的免疫力,达到抗肿瘤目的。黄瓜中丰富的维生素E可起到延年益寿,抗衰老的作用。黄瓜中还含有黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢,能够美容养肤。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,对减肥瘦身有益。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
黄瓜烧鳝鱼是不是适合每个人吃呢?让我们来看看这两种食材的宜忌人群就知道了!
【鳝鱼的宜忌人群】
宜:
——身体虚弱、气血不足、营养不良者;
——脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血者;
——风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者。
忌:
——有瘙痒性皮肤病者;
——有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮者;
——凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者。
【黄瓜的宜忌人群】
宜:
——热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者;
——糖尿病患者。
忌:
——脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者;
——胃寒患者。
黄瓜烧鳝鱼烹制起来并不算复杂,但是它也是有一些需要注意的事项的,我们在烹制鳝鱼这种食物时,应该注意以下几点:
1、鳝鱼最好现杀现烹,因为死的鳝鱼是会产生毒素的,而且放得越久越不适合吃;
2、鳝鱼一次不可过量食用,容易造成消化不良;
3、鳝鱼不能和这些食物一起吃:狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣。
除了这些之外,黄瓜烧鳝鱼就没什么特别需要注意的问题了,大家在烹饪的时候可以根据自己的口味来,但还是建议尽量少油少盐,为了健康,在饮食方面稍微“轻口味”一些绝对是对你有益的哦!
黄瓜烧鳝鱼烹制起来并不算复杂,但是它也是有一些需要注意的事项的,我们在烹制鳝鱼这种食物时,应该注意以下几点:
1、鳝鱼最好现杀现烹,因为死的鳝鱼是会产生毒素的,而且放得越久越不适合吃;
2、鳝鱼一次不可过量食用,容易造成消化不良;
3、鳝鱼不能和这些食物一起吃:狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣。
除了这些之外,黄瓜烧鳝鱼就没什么特别需要注意的问题了,大家在烹饪的时候可以根据自己的口味来,但还是建议尽量少油少盐,为了健康,在饮食方面稍微“轻口味”一些绝对是对你有益的哦!
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