虾酱滋味鲜美,不少贪吃的吃货更是爱不释口对不对!虾酱吃法很多,既能做各种烹饪和火锅的调味料,还能做成许多独特的美味小吃,它的营养价值也是不容忽视的!虾酱所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。下面我们就来了解一下虾酱的营养价值!
炒菜做饭怎么能少得了虾酱呢?虾酱可是煮妇们烹饪时的一大利器,无论什么菜肴,加上一点虾酱,瞬间口感大加分,吃货们更是爱死了虾酱鲜美的滋味,虾酱不但美味,其营养价值也是值得点赞哦!下面我们就来了解一下虾酱有什么营养成分吧!
1、小虾里面所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙。脂肪再转化为脂肪酸。同时虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
2、虾酱里含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等人体必需的营养元素。它还有一种只有虾才特有的营养成分,叫“虾青素”。虾青素是目前最强的一种抗氧化剂,被称为“超级维生素E”。虾酱越红说明虾青素的含量越多。
3、虾酱是是一种经过储藏再发酵的食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,这样味道更加的清香,滋味更加鲜美,让人回味无穷。
虾酱美味,做法也不难呢,在家也能够轻松DIY,那么在家怎么自制虾酱呢?下面不妨来看看妈网百科为大伙推荐的做法!赶紧学起来,动动手就能吃到美味啦!
材料:鲜虾1000g、食盐200g
做法:
1、鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥;
2、然后倒入干净的容器内,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵;
3、为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次;
4、半月左右后可食用,虾酱发酵好后颜色是红的;
5、盖上盖放冰箱保存即可。
虾酱可是调料界的当红花魁哦!无论是炒菜还是煮面的时候,加上一点虾酱,味道瞬间大加分啊!那么虾酱要怎么做才好吃呢?吃货们不用费尽心机去研究菜谱啦!今天妈网百科就为大伙推荐几道家常做法!赶紧学起来,在亲朋好友面前露两手吧!
虾酱炖豆腐
材料:豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
做法:
1、豆腐用刀切成大小均等的见方块;
2、锅内放入足量冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热;
3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;
4、炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入1/2汤匙虾酱;
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由 白变成棕红色);
6、稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释;
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量的气泡;
8、韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片;
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。
虾酱蒸猪肉
材料:虾酱、猪肉
做法:
1、将猪肉洗干净后切片,放进盘子。
2、在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺白砂糖,用勺子抹开,让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层。
3、加入少许食用油,静放腌制五分钟。
4、放进蒸锅,蒸5—8分钟即可。
虾酱好吃,却难以保存,一般在超市里买回来的罐装虾酱,已开封的最好能再一周内食用完毕哦,保存的时候也要密封好,才不会影响口感,下面我们就来了解一下虾酱的保存方法!
市场上的虾酱分两种,一种是超市里卖的罐装虾酱,另外就是用缸装的虾酱,两种风味都差不多,罐装的虾酱在保存的时候需要密封好,开封尽快食用保存时间过长、密封不紧密都可能会影响大家再次食用它时的口味。
缸盛装的必须严密封口,防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后,都要及时加盖,防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时,及时加少许白酒,密封保存。
不少营养学家都认为虾酱之类的海鲜酱不符合现代的健康饮食,吃多了对身体有一定害处,但这一美食实在令吃货们难以舍弃,其实偶尔吃吃也是无妨,别大量食用。
虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。
在此也要建议大伙,在吃虾酱时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外,由于虾酱含盐量一般在30%左右,因此,需要限制食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。
不少营养学家都认为虾酱之类的海鲜酱不符合现代的健康饮食,吃多了对身体有一定害处,但这一美食实在令吃货们难以舍弃,其实偶尔吃吃也是无妨,别大量食用。
虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺,这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质,同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明,在山东、辽东的沿海地区,千百年来,人们素有食用虾酱的习俗,但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。
在此也要建议大伙,在吃虾酱时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外,由于虾酱含盐量一般在30%左右,因此,需要限制食盐摄入量的人,如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用。
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