在那个慵懒的晚餐时间,点上一叠虾酱炒白菜,脑海里面浮现了妈妈那忙碌的身影,顿时想起了家的味道。那么,这样一道家常小炒,这样一道充满着妈妈味道的虾酱炒白菜的做法是怎样的呢?本专区,将会为详细讲解虾酱炒白菜的做法,即使是零厨艺基础的你也能轻易get哦。
虾酱是一种海鲜类调味品,其可以和多种食材一起烹饪,例如可以制作成虾酱蒸鸡蛋、虾酱蒸肉饼、虾酱炒空心菜、虾酱炒豆角、虾酱炖豆腐等等。在众多虾酱美食当中,虾酱炒白菜便是其中一种非常常见的菜肴,那么虾酱炒白菜的做法是怎样的呢?下面一起来了解一下:
虾酱炒白菜的做法
材料:白菜160g、虾酱100g、虾油适量、葱适量
步骤:
1、将白菜芯横切成丝,葱切细段,备用(白菜切成丝会更入味)。
2、锅炉中放入虾油,入葱花炒香(油最好沸腾了再加入葱花)。
3、加入适量虾酱炒香。
4、加入白菜芯翻炒。
5、炒至白菜软烂的时候就可以出锅食用咯。
温馨小提示:
1、虾酱的盐份已足够,所以不用加盐。
2、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险,因此在选购白菜的时候要注意避免宣导腐烂的白菜。
3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免白菜营养素的大量损失。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
虾酱炒白菜有什么营养呢?其富含多种营养,例如蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、矿物质等等,下面详细了解一下:
1、富含维生素e。虾酱炒白菜中的白菜含有丰富的维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,可以起到很好的护肤和养颜效果。
2、富含维生素C。虾酱炒白菜中的白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
3、含有纤维素。虾酱炒白菜中的白菜含有的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收,大白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病。
4、含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处,对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说,可以适量食用蜢子虾酱保护视力的哦。
5、富含蛋白质。由于虾酱的主要原材料是小虾,而虾中富含蛋白质,因此理所当然蜢子虾酱中也富含蛋白质。吃蜢子虾酱能补充人体所需要的蛋白质,然后保障人体新陈代谢的正常运行。
6、含有钙、铁、晒。补充钙元素,能促进骨骼发育,预防骨质疏松症;补充铁元素,可以预防缺铁性贫血;补充晒元素,可以预防癌症的发生。
7、含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。
虾酱炒白菜有什么功效呢?其涵盖了两大食材的功效,分别为虾酱的功效和白菜的功效。当二者结合的时候,虾酱炒白菜的功效将会强上加强,具体功效如下:
1、具有增强体质的功效。虾酱炒白菜中富含蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,因此蜢子虾酱具有提高人体免疫力的功效,可以抗拒病毒的侵扰,流感病毒来了也不畏惧。
2、具有保护心血管系统的功效。虾酱炒白菜中含有丰富的镁元素,而镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3、具有保护视力的功效。虾酱炒白菜中含有维生素A,其是具有保护视力的元素。
4、具有补铁补钙的功效。虾酱炒白菜中含有铁元素和钙元素,能补充人体的所需元素。
5、具有能延缓衰老的功效。虾酱炒白菜中含有虾青素,而虾青素也被称为超级维生素e,具有延缓衰老的功效。
6、具有润肠通便的功效。虾酱炒白菜中含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
7、具有护肤的功效。虾酱炒白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,其可以起到很好的护肤和养颜效果。
虾酱炒白菜若想更美味的话,那么对于主要食材的选购是必须要掌握的。那么虾酱炒白菜的食材选购技巧有哪些呢?如下:
虾酱的选购技巧:
一级品虾酱:颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。
二级品虾酱:颜色紫红,酱软稀,鲜香气味差,无腥味,酱质较粗,有小杂鱼等混入,咸味重或发酵不足。
三级品虾酱:颜色暗红不鲜艳,酱稀粗糙,杂鱼杂物较多,口味咸。
综上所述,优质的虾酱的表现症状就是颜色紫红,形状呈粘稠状,气味鲜香无腥味,酱质细,无杂鱼,盐度适中。因此,人们在选购蜢子虾酱的时候,可以观察它的养生、形状、闻其气味和试其咸度。
白菜的选购技巧:
选购时主要是看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度。大白菜的生产期有早、中、晚熟三种类型,叶球颜色又有白帮、青帮和青白帮之分。
1、贩白菜。每年9~10月份上市,其特点是叶球颜色淡绿、黄绿或白色,称白帮菜或白口菜,菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品质中等。
2、窖白菜。11月份上市的白菜属晚期品种,叶色青绿,称青帮菜或青口菜。叶肉厚,组织紧密,韧性大。
3、青口菜。青口菜初期食用菜质较粗,但经秋冬季藏,叶肉变细嫩,口味变甜。
虾酱炒白菜虽然是一道再普通不过的小菜了,但是其也有一定的宜忌人群。那么虾酱炒白菜的宜忌人群有哪些呢?下面一起来围观一下!
虾酱炒白菜的适宜人群:
一般人都可食用虾酱炒白菜。
虾酱炒白菜的禁忌人群:
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒白菜,小心吃了会火上浇油;
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒白菜,否则会加重病症;
3、患有皮肤疥癣者忌食虾酱炒白菜,否则皮肤难以康复。
4、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食虾酱炒白菜。
5、肺寒咳嗽患者不宜食用虾酱炒白菜。
妈网温馨提示:
虽然虾酱炒白菜是一道紧急实惠的菜,也是一种味道相当可口的菜,但是其也不能长期食用,这样会造成营养失衡,影响身体健康。
虾酱炒白菜虽然是一道再普通不过的小菜了,但是其也有一定的宜忌人群。那么虾酱炒白菜的宜忌人群有哪些呢?下面一起来围观一下!
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1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾酱炒白菜,小心吃了会火上浇油;
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾酱炒白菜,否则会加重病症;
3、患有皮肤疥癣者忌食虾酱炒白菜,否则皮肤难以康复。
4、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食虾酱炒白菜。
5、肺寒咳嗽患者不宜食用虾酱炒白菜。
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