凉拌菜是不少吃货的心头好,美味又开胃,特别是夏季天气炎热,来一盘爽口凉拌可是不错之选,今天为各位吃货推荐一道美味凉拌菜——凉拌豆腐皮蛋,凉拌豆腐皮蛋怎么做好吃呢?下面我们了解一下。
夏日胃口不佳?那就来一盘爽口开胃的凉拌菜吧!比如凉拌豆腐皮蛋,凉拌豆腐皮蛋怎么做好吃呢?下面妈网百科教大伙DIY这道快手凉拌菜,美妈们赶紧来涨技能吧!
主料:皮蛋、蒜头油、香菜
辅料:生抽、盐、味精、白醋
做法:
1、皮蛋2个,蒜头油,香菜洗净切段备用。
2、锅里放冷水,把去泥洗净的皮蛋放入锅中,烧开,稍煮一会。
3、皮蛋冷却剥皮,每个切成四片,摆盘,加入适量香菜。
4、锅里加入一汤勺蒜头油,加热。
5、蒜头油烧热后,淋在皮蛋上。
6、取一个杯子,加入一汤勺酱油,一汤勺白醋,半勺(小勺)盐和半勺味精,搅拌均匀。
7、把调好的汁淋在皮蛋上即可。
豆腐VS皮蛋一起凉拌,神搭配却美味!这道凉拌菜主要原料是皮蛋、豆腐,口味是微辣,工艺是拌,烹饪难度属于初级。那么有什么营养价值呢?
皮蛋是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,降压等功效。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,素有“植物肉”之美称。由此可见,凉拌豆腐皮蛋,其营养价值还是值得点赞的哦!
凉拌菜的做法都不复杂,简单易学,比如说凉拌豆腐皮蛋,这道菜美味的关键就在于食材的新鲜度,那么凉拌豆腐皮蛋的食材怎么挑选呢?下面我们来看一下吧!
豆腐怎么挑选?
1、豆腐的颜色应该略带微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购。
2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气。
3、豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购。
4、豆腐买回家后,应立刻浸泡水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出,并在4小时内食用,以保持新鲜口味。
那么,皮蛋怎么挑选呢?
1、凡是皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的就是质量好的皮蛋;有裂纹的蛋会有辛辣怪味或者发臭。
2、将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好;无颤动的质量差。
3、把皮蛋拿在手中在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音;次的则有声。
4、用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋;而大部分呈黄褐色透明体则为未成熟的皮蛋。
凉拌豆腐皮蛋的热量高吗?豆腐的热量是很小的,且吃多很容易有饱腹感,但与此相比,皮蛋的热量可就不容小觑,皮蛋是鸭蛋的一种制作方法,蛋黄中含有大量的胆固醇,所以热量相对来说还是比较高的,每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡,在减肥期间不宜多食。
皮蛋中的蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分,其中含有大量的胆固醇,虽然相对于加工之前胆固醇有所降低,但是热量仍旧很高,食用过多不仅会使人发胖,还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。所以凉拌豆腐皮蛋不宜经常吃,特别是瘦身期间的小伙伴们,吃多很容易发胖的哦!
凉拌豆腐皮蛋的热量高吗?豆腐的热量是很小的,且吃多很容易有饱腹感,但与此相比,皮蛋的热量可就不容小觑,皮蛋是鸭蛋的一种制作方法,蛋黄中含有大量的胆固醇,所以热量相对来说还是比较高的,每100克皮蛋中含有的热量大约为171大卡,在减肥期间不宜多食。
皮蛋中的蛋白质经过碱性液体泡制之后变得不容易为人体所吸收;而蛋黄部分,其中含有大量的胆固醇,虽然相对于加工之前胆固醇有所降低,但是热量仍旧很高,食用过多不仅会使人发胖,还有可能会诱发心脑血管疾病和高血压等疾病。所以凉拌豆腐皮蛋不宜经常吃,特别是瘦身期间的小伙伴们,吃多很容易发胖的哦!
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