烧针亮鱼

针亮鱼也叫针鱼或者马步鱼，可能不少人听都没听过，但是生活在辽宁、山东的沿海地区的人，却对这种美味的鱼类趋之若鹜。针亮鱼在很早就被人发现成为食材，而烧针亮鱼更是这些地区的一种常见菜肴，经常出现在生活在沿海的人家的餐桌上。

针亮鱼主要生活在浅海河口处或者一些淡水江河，我国只产于黄海和渤海，在辽宁、山东等地人们会食用这种鱼类，烧针亮鱼是一道比较普遍的家常菜，想学会怎么做？快来看看它的详细步骤吧。

准备材料：针亮鱼、姜片、蒜片、白糖、红葡萄酒、两滴香醋、生抽

做法：

1、将针亮鱼洗净，切成段；

2、在锅中放油，烧热后加入姜片、蒜片和白糖爆香；

3、将针亮鱼放入锅中，记得翻身让它煎透；

4、倒适量红葡萄酒在锅中，刚好没过鱼身，加入两滴香醋、生抽调味，加些香葱，中火烧20分钟；

出锅前收汁，可以加入一些淀粉勾芡，即可出锅。

针亮鱼是海水淡水混合的海杂鱼种，它在淡水中繁殖，在海水中生长，生长周期是比较短的，因此时代更新很快，所以常年都能保持较大的渔获量。在我国的渤海黄海一带都产有针亮鱼，尤以胶东半岛烟台、威海等地的品质最好。

针亮鱼的营养价值还是很高的，它的肌肉中含有丰富的蛋白质和脂肪，而针亮鱼中的脂肪酸，具有降糖、护心和防癌的作用，对人体，尤其是老人，有着很好的保健作用。

针亮鱼中还含有充足的B族维生素，B族维生素对身体健康十分重要，可以帮助维持正常的身体发育，还能增进视力。

在传统中医里面，针亮鱼鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。

针亮鱼的生长周期是比较短的，因此产量比较大，常年都能保持较大的渔获量，所以它的价格也相对来说比较稳定，一般在20-30元一斤。

当然在针亮鱼的主要产地辽宁、山东一带，由于产量较高，一般可以保持在15元一公斤左右，如果遇到产量大增的时候还会降价。

针亮鱼虽然是属于海鱼，但是价格并不是很贵，而且海鱼通常营养价值丰富，经常吃一些是很不错的。

孕妇是可以吃烧针亮鱼的，针亮鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪，这些成分是可以给孕妈妈补充能量的，同时针亮鱼中的微量元素比较丰富，比如钾和硒可以缓解肌体疲劳，而钙质和锌可以帮助孕妈妈补钙，预防骨质疏松，减少抽筋等不适症状。

而针亮鱼对于胎儿也是有益处的，针亮鱼中富含B族维生素，可以促进胎儿视力的发育，胎儿还能从中补充钙质，促进骨骼和牙齿发育，而丰富的蛋白质和脂肪则有利于胎儿的皮肤发育，让宝宝出生就能有更光滑的皮肤。

但是准妈妈要注意，针亮鱼中的胆固醇含量也是比较高的，摄入过多胆固醇对身体不利，孕期的准妈妈也要特别注意！

孕妇是可以吃烧针亮鱼的，针亮鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪，这些成分是可以给孕妈妈补充能量的，同时针亮鱼中的微量元素比较丰富，比如钾和硒可以缓解肌体疲劳，而钙质和锌可以帮助孕妈妈补钙，预防骨质疏松，减少抽筋等不适症状。

而针亮鱼对于胎儿也是有益处的，针亮鱼中富含B族维生素，可以促进胎儿视力的发育，胎儿还能从中补充钙质，促进骨骼和牙齿发育，而丰富的蛋白质和脂肪则有利于胎儿的皮肤发育，让宝宝出生就能有更光滑的皮肤。

但是准妈妈要注意，针亮鱼中的胆固醇含量也是比较高的，摄入过多胆固醇对身体不利，孕期的准妈妈也要特别注意！