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酸奶机做米酒的方法

米酒，又叫酒酿、甜酒，在北方颇受欢迎，传入南方后，也有很多人爱喝。如今，做米酒和以往不同，自己在家也可以做，只要有一台酸奶机。那怎么用酸奶机做米酒呢？酸奶机做米酒注意事项是什么？一起来看看吧。

酸奶机做米酒的方法

酸奶机是一种专门用于制作酸奶的机器，基本功能是加热和保温，只要保持均温40度左右，就能让有益菌大量繁衍。它的恒温发酵法是一大优势，能确保发酵过程中安全高效。购买酸奶机后，可以用它来做米酒。

米酒主要原料是江米，所以又叫江米酒，用蒸熟的江米加上微生物酵母发酵而成，含酒精量低，深受人们的喜欢。以往，采取的是工厂化制作，如今，很多人家里都有了酸奶机，直接用酸奶机就可以做，简单方便。

使用酸奶机制作米酒，流程必须知道。不然，糯米发酵失败，浪费原料。另外，也要挑选好材料。糯米最好是新鲜的，酒曲在正规门店购买。等买好后，查看完流程，就可以开始自制了。

自制米酒，最大的风险是容易混入杂菌，自己应严格把控安全关，避免酸奶机、容器有过多杂菌，污染糯米。等做好之后，放进冰箱保存，避免有益菌失去活性。尽量在3天内食用完，不然米酒不新鲜了。

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酸奶机做米酒的步骤

使用酸奶机做米酒，要了解它的基本步骤，这样才能一次成功。毕竟前人有经验，参考了能避免犯错误。那怎么用酸奶机做米酒呢？下面分享正确的制作步骤给大家：

第一步，将糯米用水清洗干净，傍晚开始浸泡到第二天，就算把糯米泡发了。

第二步，将泡发好的糯米放在蒸格上，记得垫湿布，把火调到中火，等待20分钟，就可以蒸熟。蒸熟之后，加凉水，打散糯米，让糯米不粘附在一起，呈一粒一粒。

第三步，将糯米倒入容器中，盖上盖子，记得容器必须杀菌消毒，最好用开水杀菌。

第四步，将容器放进酸奶机，设置好时间，通电发酵，通常需要一天。如果发酵时间过长，酒精浓度会提高。

第五步，等米酒发酵好后，放进冰箱里冷藏，食用时再取出，接着把酸奶机清洗干净，放回原处。

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酸奶机做米酒的要点

如果你家购买的是单一酸奶机，也可以做酒曲，不过制作方法可能不一样。为避免制作失败，大家可以get起详细的制作流程：

1、制作米酒，有的人也不泡，怕泡完后煮熟太软了，可以直接清洗干净后，用格子蒸熟；

2、盛装米酒的容器必须清洗干净，容器最好不要用金属材质的，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器为好；

3、塑料容器不能用于装糯米发酵，因为在加温的时候，会有空气进去，影响米酒的发酵效果；

4、若想发酵速度加快，可以多放一些酒曲，因为酒曲相当于发酵剂，量增加了，发酵速度就会变快；

5、发酵时，温度不能太高，因为过高的温度，会杀灭乳酸菌，导致发酵失败；

6、所有的过程中都不能粘油，这一点是需要注意的，不然，米酒发酵失败只能怪自己了；

7、如果气温低，可以发酵36或48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好。

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酸奶机做的米酒怎么吃

米酒富含维生素A、维生素B1及十多种氨基酸，营养成分易于人吸收。如果如果想了解米酒的一些食用方法，可以继续往下看看：

1、米酒汤圆：用优质白糯米，加工成糯米粉，接着搓成小圆子，蒸熟后，掺和进酵母，做成米酒。把水烧开，放入小圆子，加入米酒，煮熟，即可食用。

2、米酒银耳：银耳用温水泡透，再用开水泡发，加开水和白糖煮熟。接着，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗中，即可食用。

3、樱桃米酒：樱桃洗净，米酒用筷子搅散，豌豆烫熟，沥去水，接着豌豆倒入锅中加水，放米酒、白糖、樱桃一起煮。

4、米酒鱼骨：做鱼骨用米酒腌起来，接着像平时煮鱼一样煮熟，即可食用。

5、米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。

6、果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。

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酸奶机做的米酒怎么吃

米酒富含维生素A、维生素B1及十多种氨基酸，营养成分易于人吸收。如果如果想了解米酒的一些食用方法，可以继续往下看看：

2、米酒银耳：银耳用温水泡透，再用开水泡发，加开水和白糖煮熟。接着，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗中，即可食用。

3、樱桃米酒：樱桃洗净，米酒用筷子搅散，豌豆烫熟，沥去水，接着豌豆倒入锅中加水，放米酒、白糖、樱桃一起煮。

4、米酒鱼骨：做鱼骨用米酒腌起来，接着像平时煮鱼一样煮熟，即可食用。

5、米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。

6、果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。

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