蚝豉是什么

蚝豉，是牡蛎（也称蚝）肉的干制品，也就是晒干后的生蚝肉。由于日常生活中人们食用新鲜蚝肉更为普遍，因此很多人对蚝豉较为陌生。不过，作为一种主要产于广东的海味，广东人对它则比较熟悉。

牡蛎属贝类，其肉质鲜美，是一种大众化的海味食品。在沿海地区，牡蛎的食用历史悠久，深受人们喜爱。而将牡蛎肉制成蚝豉，更是延长了其保存期限，同时赋予了它独特的风味。

蚝豉价格实惠，却一直是广东人和香港人“开年饭”上必备的特色食物之一。这是因为在粤语中，“蚝豉”有“好市”和“好事”的好意头，承载着人们对新一年的美好期许。

蚝豉如此受欢迎，不仅因其口感好，还因其营养价值高，具有良好的食疗功效，故而被大家视为营养佳品。虽然文中未详细提及具体的营养成分和食疗功效，但牡蛎本身富含蛋白质、锌、铁等多种营养物质，蚝豉作为其干制品，也应保留了大部分营养。

蚝豉味道鲜美，但食用时忌豪吃，需适量。同时，在选购蚝豉时，应选择外观完整、色泽正常、无异味的产品；保存时，要注意防潮、防虫，可放置在干燥通风处或密封保存。

综上所述，蚝豉作为一种具有独特风味、丰富营养和文化内涵的海味，值得大家品尝和了解。

参考权威站点来源：本文内容为综合常识性知识，无特定单一权威站点，信息来源于日常饮食文化及贝类产品相关科普。