过桥米线的危害

过桥米线因其价格实惠、味道鲜美，成为许多消费者喜爱的小吃。然而，随着市场需求的增加，部分商家在生产和经营过程中存在质量问题，引发了对其营养价值和卫生状况的质疑。

传统的过桥米线主要由三部分组成：汤底、荤素配料和米线。制作时，通常使用大瓷罐，先加入熟鸡油、味精和胡椒粉，再舀入用鸡、鸭或排骨熬制的高汤备用。随后，加入生肉片、桂花肠、贡丸等荤配料，将肉烫熟后，再加入青菜、豆腐皮等素配料，最后放入米线煮熟即可食用。

目前市场上部分商家为降低成本，使用“鸡骨汤粉”等添加剂兑水制作汤底，而非传统的鸡、鸭或排骨熬制的高汤。这种汤底虽然味道接近，但缺乏真正的营养价值。

许多米线店并未使用新鲜现做的米线，而是从批发市场采购干米线。这些干米线经过加工后，每0.5公斤可制成2公斤湿米线，成本约为每斤0.5元。然而，这些米线的制作工艺和添加剂成分往往难以追溯。

食品专家指出，部分米线中可能含有化工合成的添加剂。这些物质长期食用可能对人体健康造成危害，尤其是对肝脏的损伤。

过桥米线虽然美味，但消费者在享用时需多加注意食品的来源与制作工艺，选择健康、安全的食品以保障自身健康。