羊肚菌的营养价值

羊肚菌是一种营养丰富的食用菌，其每100克的可食部分占比为34%，具体营养成分如下：

羊肚菌富含蛋白质，且其蛋白质由20种氨基酸中的18种组成，其中包括人体无法自行合成的8种必需氨基酸中的7种。这使得羊肚菌成为一种优质的蛋白质来源，被誉为“素中之荤”。

羊肚菌含有至少8种维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素和叶酸。此外，其丰富的矿物质，如硒，可以增强人体抗氧化能力，并在抑制恶性肿瘤方面发挥重要作用。

羊肚菌的营养成分与牛奶、肉类及鱼粉相当，因此被国际上称为“健康食品”。

羊肚菌以其丰富的营养成分和显著的健康益处，堪称一种不可多得的优质食品。