海胆刺身的营养价值

海胆刺身是以海胆的生殖腺（俗称海胆卵、海胆黄、海胆籽或海胆膏）为主要食材的一种生食料理。其色泽橙黄，味道鲜香，营养丰富，占海胆整体重量的8%至15%。以下将详细介绍海胆刺身的营养成分及健康功效。

海胆刺身不仅味道鲜美，其营养成分对人体健康也有显著的益处：

海胆刺身适合生食，但需注意食材的新鲜度和卫生条件，以避免食源性疾病。建议搭配酱油、芥末或柠檬汁，以提升风味。

海胆刺身不仅具有独特的鲜味，其丰富的营养成分和多种健康功效使其成为一种高价值的海鲜食品。