炸猪排的做法

炸猪排是一道经典的美食，其核心烹饪步骤是油炸。经过油炸处理的猪排外皮香脆，内部鲜嫩多汁，深受人们喜爱。这种烹饪方式在西餐中尤为常见，能够极大地激发食欲。以下将详细介绍炸猪排的具体制作方法，帮助您为家人准备一顿美味的炸猪排大餐。

将猪夹心肉切成适当大小的厚片，平摊在砧板上，用刀背轻轻拍打至肉质松软。

将切好的猪肉放入盘中，加入葱结、姜块、绍酒、盐、味精和胡椒粉，均匀搅拌后腌制30分钟，以便入味。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的猪排均匀地蘸上鸡蛋液。

在另一个碗中混合面粉和咸面包屑。将蘸满鸡蛋液的猪排两面均匀裹上面粉和面包屑。

将炒锅置于中火上，倒入花生油，待油温升至七成热（约170°C）时，将裹好面包屑的猪排放入锅中，炸至表面呈淡黄色后捞出。

继续加热油至八成热（约180°C），再次将猪排放入锅中复炸，直至表面呈金黄色，随后捞出沥干多余油分。

根据个人口味，可以搭配辣椒酱、番茄酱或其他调料，即可享用。

炸猪排起源于欧洲，尤其在德国和奥地利等地广受欢迎，被称为“维也纳炸猪排”（WienerSchnitzel）。随着西方饮食文化的传播，这道菜肴逐渐在全球范围内流行，并在不同地区形成了独特的制作风格。

炸猪排是一道简单又美味的菜肴，只需掌握正确的步骤和技巧，就能轻松在家制作出媲美餐厅口感的美食。