正宗朝鲜冷面的营养价值

了解正宗朝鲜冷面的人都清楚，朝鲜冷面食材丰富，从汤底、配料到荞麦面，整体营养价值颇高。由于其食材多样，下面着重来了解一下正宗朝鲜冷面中荞麦面的营养价值。

荞麦面含有约70%的淀粉，能为人体提供能量，满足日常活动所需。其蛋白质含量在7%-13%之间，且蛋白质中的氨基酸组成较为平衡，赖氨酸、苏氨酸含量丰富。赖氨酸是人体必需氨基酸之一，在促进人体生长发育、增强免疫功能等方面发挥重要作用；苏氨酸对维持人体蛋白质平衡有重要意义。

荞麦面的脂肪含量为2％-3％，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量较高。这两种脂肪酸在人体内可降低血脂，同时它们还是一种重要激素——前列腺素的重要组成部分。前列腺素参与人体多种生理过程，如调节血压、控制炎症反应等。

荞麦面中的维生素B1、B2含量是小麦粉的3-20倍，这在一般谷物中较为罕见。维生素B1参与人体能量代谢过程，对神经系统正常功能的维持至关重要；维生素B2在抗氧化防御系统、细胞呼吸等方面发挥作用。此外，荞麦面最大的营养特点是同时含有大量烟酸和芦丁。烟酸有助于维持皮肤健康、神经系统正常运作；芦丁具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。

荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁。磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，参与能量代谢过程；铁是血红蛋白的组成成分，对于氧气的运输和储存至关重要；镁在维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能方面具有重要意义，它参与多种酶的活性调节，有助于维持心脏正常节律。

荞麦面是正宗朝鲜冷面中最主要的材料，虽然朝鲜冷面食材众多，其整体营养价值不能简单等同于荞麦面的营养价值，但从荞麦面的营养价值中，我们可以大致了解正宗朝鲜冷面的营养价值，毕竟荞麦面是正宗朝鲜冷面的精髓所在。

综上所述，荞麦面丰富的营养成分赋予了正宗朝鲜冷面一定的营养价值，使其成为一种既美味又健康的食品。

参考权威站点来源：可参考《中国食物成分表》等专业营养资料。