黑糯米酒的做法

黑糯米酒是一种具有独特风味的低度酒，因其酸甜可口、醇香甘甜而备受喜爱。它不仅是一种传统的饮品，还蕴含了丰富的文化背景和制作工艺。以下内容将详细介绍黑糯米酒的制作方法、所需材料以及关键步骤。

黑糯米酒源于中国传统家庭酿酒文化，主要以黑米和糯米为原料，经过发酵制成。这种酒不仅味道独特，还富含多种营养成分，如维生素B族、矿物质和抗氧化物质，具有一定的保健作用。

准备原料：将黑米和糯米分别清洗干净，用清水浸泡24小时以上，以保证米粒充分吸水软化。

蒸煮米饭：将浸泡好的黑米和糯米混合，放入蒸笼中蒸熟，确保米饭颗粒饱满但不粘连。

拌入酒曲：待蒸熟的米饭稍微冷却至温热（约30-40℃）时，均匀拌入适量酒曲。酒曲的用量可根据包装说明调整。

装入容器：将拌有酒曲的米饭装入干净的发酵容器中，轻轻压实，但不要压得太紧，以便发酵时空气流通。

加入矿泉水：根据米饭的量加入适量矿泉水，水量以刚好没过米饭为宜。

发酵过程：将容器密封好，放置在温暖的环境中（25-30℃）发酵约30小时。发酵过程中可观察米饭表面是否出现酒香和液体渗出。

过滤取酒：发酵完成后，用干净的纱布或滤网将酒液与米渣分离，得到清澈的黑糯米酒。

制作完成的黑糯米酒颜色红亮诱人，酒体清澈，味道酸甜适中，具有浓郁的米香和酒香，是一款非常适合家庭自酿的传统饮品。

黑糯米酒的制作过程虽然需要一定的时间和耐心，但成品的美味和营养价值绝对值得尝试。通过掌握以上步骤，您也可以在家中轻松酿制出这款传统佳酿。