鸡肝有哪些营养价值

鸡肝富含多种营养物质，包括蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等。其中，铁元素在鸡肝中的含量丰富，使得鸡肝成为补血食品中常用的食材。维生素A的含量更是远远超过奶、蛋、肉、鱼等常见食品。此外，鸡肝还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。

铁质是产生红血球必需的元素，人体一旦缺乏铁质，就会感觉疲倦，面色青白。鸡肝含铁丰富，适量进食鸡肝可补充铁质，促进红血球的生成，从而使皮肤红润，有益于皮肤健康生长。

鸡肝中大量的维生素A具有维持正常生长和生殖机能的作用。它能保护眼睛，维持正常视力，有效防止眼睛干涩、疲劳，对保持健康的肤色也具有重要意义，在皮肤的健美方面发挥着积极作用。

经常食用鸡肝能补充维生素B2。维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，对完成机体对一些有毒成分的去除起着重要作用。

鸡肝中的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，具有抗氧化、防衰老的功效，还能抑制肿瘤细胞的产生，甚至对治疗急性传染性肝炎也有一定作用。

鸡肝含有丰富的维生素B1，这种维生素进入人体后，会产生一种挥发性的化学物质。该物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子难以找到人，从而达到防蚊的效果。

综上所述，鸡肝具有丰富的营养价值和多种功效，是一种值得推荐的健康食材。

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