鸡肝的宜忌人群有哪些

新鲜的鸡肝闻起来有扑鼻的肉香。从外形来看，新鲜鸡肝自然且充满弹性，而放置较久的鸡肝则会因失去水分而发生变化。健康的熟鸡肝呈现淡红色、土黄色、灰色都属于正常情况；若鸡肝颜色为黑色，要么不是新鲜的，要么是经过酱腌处理；鲜红色的鸡肝可能是添加了色素以吸引顾客。一般来说，鸡肝颜色越接近本色越让人放心食用。

慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症。动物肝脏（包括鸡肝）不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此，适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。

动物肝脏含胆固醇较高，大量胆固醇会增加肝脏负担，所以鸡肝不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多吃。

妈网百科提醒大家，有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用，以免对身体健康造成危害。

综上所述，鸡肝有其独特的营养价值，但不同人群在食用时需根据自身身体状况合理选择和控制食用量。

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