香甜泡打粉是小苏打吗

香甜泡打粉和小苏打在外观上非常相似，因此许多人在购买时容易将两者混淆。然而，它们实际上是两种不同的物质，且用途和化学成分也各不相同。

两者在烹饪和烘焙中的功能和使用时机不同：

虽然泡打粉中含有小苏打，但由于加入了酸性物质（如塔塔粉）平衡酸碱度，因此市售的香甜泡打粉通常呈中性。而小苏打则是单一的碱性物质。

由于两者的化学性质和用途不同，香甜泡打粉和小苏打通常不能直接互相替换。例如：

香甜泡打粉和小苏打的区别在于其化学成分和用途的不同。泡打粉的发明初衷是为了简化烘焙过程，尤其是在没有天然酵母的情况下，提供一种快速膨松的方法。

香甜泡打粉和小苏打虽然外形相似，但在化学成分、酸碱度和用途上有显著差异，不能随意互换使用。