泡打粉与酵母的区别

泡打粉（BakingPowder）是一种化学膨松剂，主要由碳酸氢钠（小苏打）和酸性物质组成，通过化学反应释放二氧化碳气体，从而使面团膨胀。其发酵对环境与温度的要求较低，使用方便快捷。

酵母（Yeast）是一种生物膨松剂，由酵母菌（单细胞微生物）组成，通过代谢产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀。酵母的发酵需要一定的时间，并对温度和环境有较高要求。

如果需要快速制作西式甜点或无需长时间发酵的食品，建议选择泡打粉；如果制作传统中式发酵食品（如包子、馒头）或追求更丰富的风味和营养，建议使用酵母。

泡打粉和酵母各有优缺点，选择时应根据具体需求和食品类型进行合理搭配。