泡打粉和酵母的用法

泡打粉是制作面点时常用的膨松剂，其使用方法并不复杂。首先，将所需面粉放入盆中，按照面粉量的2-3%比例加入泡打粉。例如，如果使用500克面粉，那么泡打粉的用量大约在10-15克。接着加入清水，目的是将泡打粉和面粉均匀融合。然后用手揉搓面团，直至揉成光滑、完美的面团。

揉好面团后，需要进行发酵。可以在面团上盖一块湿布，以防止面团表面变干。静置一段时间，当面团中出现不少气孔时，就表明发酵完成。发酵好的面团可以用于蒸、烘、烤、煎等多种烹饪方式，制作出不同种类的面点。

泡打粉根据膨发效应时间的长短，可分为快速、慢速和双重反应的泡打粉。慢速泡打粉需要加热才会发生膨胀反应；快速泡打粉只要溶于水就会开始反应；双重反应泡打粉则兼具这两种效果，也被称为双效泡打粉。在制作面食时，建议优先选择双效泡打粉，这样能让制作过程更加顺畅。

发面是酵母粉最基本的用法。一般来说，酵母发面的比例是面粉与酵母按照200：1来配比。比如使用400克面粉，就需要2克酵母粉。先将面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用适量清水调匀。然后在面粉中间挖一个小洞，将调好的酵母水倒入其中。

接着用筷子把酵母水和面粉均匀调和，再慢慢倒入适量温水，同时用筷子搅拌，使面粉呈絮状。之后用力将面粉揉成面团，盖上一层纱布，放置在温度稍高的地方，例如温暖的厨房角落或者有暖气的房间。大约1个小时后，如果面团上形成蜂窝状，就说明发面成功，可以开始制作面点了。

泡打粉和酵母粉在面点制作中各有特点和使用方法，了解它们的正确用法能帮助我们制作出更美味的面点。

参考权威站点来源：百度百科（关于泡打粉和酵母粉的基本信息）