鸡心的选购技巧

制作卤鸡心时，除了做法重要，食材的选择也是决定味道的关键因素。下面为大家详细介绍选购鸡心的方法。

选购鸡心主要可通过观察颜色来判断其新鲜程度。颜色较为鲜艳的鸡心，通常是比较新鲜的。而如果鸡心颜色非常黯淡，类似血液凝固很久后的颜色，这种鸡心就不建议购买。因为不新鲜的鸡心做出来味道会特别重，有很浓的腥味，口感很差。

若想买到新鲜的鸡心，妈妈们可以选择去菜市场让商家现杀鸡，然后取其内脏。不过这种方式获取的鸡心数量相对较少，毕竟每只鸡只有一颗心。

在购买鸡心时，最好选择新鲜的鸡心，而非已经煮熟的鸡心。因为煮熟后的鸡心难以看出其原本的成色，无法准确判断新鲜度。

综上所述，在选购卤鸡心的食材时，通过看颜色、选择合适的购买途径以及优先选新鲜鸡心等方法，能帮助我们挑选到优质的鸡心，从而制作出美味的卤鸡心。

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